让你沉迷在味蕾燃烧中而不能自拔的重庆辣霸小龙虾

时间:2018-06-27 21:51:01 来源:殷叔叔的食光机作者:小龙虾点击:

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现应一位小妹妹的要求,把这道麻味的小龙放在今日推出,和所有美食货们一起来分享它的做法

重庆的小龙,可以形容为祖国山河一片红,要在椒堆里找小龙

如果喜欢就请关注我!

下面就是小龙的具体做法

【主料】:小龙500克。

【辅料】:200克;干椒节:125克;青、红椒:共12克;葱姜蒜各30克;芽:50克;:10克;:10克;胡椒粉:2克;五香粉5克;鸡精或者味精根据各人的口味适量

1. 小龙去掉,然后从尾部抽掉砂线,放入清中加浸泡10分钟左右。

2. 用刷把小龙清洗干净剪刀把背上的硬壳剪开;其他主要辅料则准备如下:

3. 葱姜蒜切成细末待用,锅内大火,放入小龙爆炒,同时加入一点酒去腥。

4. 加入葱姜蒜炒出香味,加入干椒节和椒,炒至椒变色,加入一点骨烧制,然后放入芽胡椒粉、、五香粉翻匀,盖上盖烧15分钟左右。

5. 待汁烧浓稠,根据个人的口味放入适量鸡精、少许香翻炒均匀起锅装盘。

小龙味道麻浓烈,咸香诱人,绝对让你得停不下来,它和冰镇啤酒最搭欧!

如果不喝酒,请预先准备好一杯冰

经验分享

1. 选择青壳的小龙,壳要薄一点,卖家不会告诉你的秘密。

2. 加浸泡,易于清洗时间不能太长,否则影响质口感。

3. 背上硬壳用剪刀剪开,宜于入味和剥壳。

4. 烧制时加入芽或者涪陵榨,增加口味的层次感,是小龙的核心所在。

5. 如果想来一次正宗的重庆滋味的体验,就认真按上面的用料比列来做吧。

6. 如果不能得太太麻,当然干椒和椒也可酌情减少。

若有不清楚的地方和不同意见,可在下方留言。

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