茄子煲只需增加这一步,茄子就咸鲜软烂不变色,香辣可口又入味!

时间:2018-06-27 19:51:08 来源:sourcehe作者:茄子点击:

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茄子在广东也叫茄瓜,夏季瓜,瓜类中当然最茄瓜。茄子做法多样,末茄子煲是我家的私房家常。茄子煲增加这么这一步,再加点它,茄子不变色,咸鲜软烂又入味,香可口,太下了!

末茄子煲是粤系中的一道私房,很多私房餐馆,每桌都上末茄子煲,人多要点大煲,人少的点小煲。有了这道茄子煲,人均至少二碗米完扶着墙走。我就是每次去都要点大煲,久而久而之,老板熟了,就让他透露一点茄子煲的秘诀,加上的多,品味到了这道茄子煲的秘诀

自从学会了茄子的做法,餐馆就不天天去了。在家轻松做,一根茄子,一个瓦煲,教你做,要想茄子不变色,茄子需要大火放爆炒五成熟捞出,控干,再放入瓦煲。要想茄子软烂入味,加入一勺高,然后生粉勾芡入锅,茄子煲就香可口,软软绵绵。

末茄子煲】食材:茄子、猪、生抽、老抽、生姜、豆豉、红椒、香葱。

茄子挑选嫩的,大小一致的茄子会比较嫩,好,紫色茄子做茄汁煲比较软绵。茄子用清洗净,切大长条,用浸泡3分钟,捞出沥干,茄子用浸泡之后可以让茄子颜色更加鲜艳,不变

洗净,切成末,放、生抽、拌均。豆豉洗净沥干,香葱、椒分别洗净切好,待用。茄子煲配末味道更佳,加点豆豉咸鲜味美。

要用炒锅,锅,倒,大火煸炒五成熟,捞出,喜欢多些的,可以炸茄子五成熟捞出,控干。太熟的茄子等会煲的时候颜色,且不入味。

把炒过的茄子倒入瓦煲,再小火煸香豆豉,末大火爆炒五成熟,一起倒入茄子瓦煲,然后放椒、、生抽、老抽,生粉勾芡,加入,浸没食材。没有高可以加入沸,加点鸡粉。大火煮沸之后,小火炖6分钟,

炖好的茄子煲,加点香葱,香飘四溢,软绵入口。放生抽加鲜味,放老抽上色,所以生抽、老抽都要放,茄子煲才好

温馨小贴士】茄子挑选大小一致嫩的紫茄子会比较。加末和豆豉让茄子煲味道更佳更下。没有高的可以用沸和鸡粉替代。

这款超下的私房茄子煲,学会了吗?茄子还哪些做法?欢迎您来分享,期待您的留言,说说您的看法

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