时间:2017-10-10 12:43:29 来源:日食记作者:年糕点击:
趁着小长假,我跟我哥们去了趟近郊玩,其实他是看中我相机,让我给他两岁半的女儿拍照。
这个季节的上海近郊农家菜,几乎顿顿都有毛蟹年糕。小孩子不能多吃年糕,所以只给她一小块尝尝味道。一旦尝过之后,可爱的小姑娘眼睛都发直了,一直盯着桌子,挥着两只小肥手,嘴里重复念叨着“年糕、我要年糕 …… ”
所以你能想象这年糕有多好吃了吧?
白花花的年糕蘸上浓油赤酱,柔柔韧韧的,充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香,让人食欲大开。
小时候,我每年吃奶奶做的螃蟹炒年糕,也总爱挑里面的年糕吃。蟹肉当然也鲜美无比,只是蟹吃起来未免麻烦,哪比得上吃年糕爽快?
我奶奶见到,就会骂我笨蛋,放着更好的螃蟹不吃,一边骂一边把蟹肉用筷子挑出一蟹兜来,塞我碗里。就这样,拌着酱香的浓汁,一顿下来其他菜都没碰,就只顾着吃毛蟹年糕,把肚子吃得浑圆,瘫一边打饱嗝。
希望把这份满足感,传达给屏幕另一端的你:)
毛蟹 / 年糕 / 面粉 / 葱姜 / 糖
生抽 / 老抽 / 蚝油 / 料酒
2、锅中倒入约小半个指节深的油,将毛蟹沾有面粉的一面下锅,炸至切口处色呈金黄,捞出备用。
3、另烧一锅沸水,下年糕煮 2 分钟左右,捞出放入冷水中,备用。
4、油锅爆香姜末,放入毛蟹,加 1 勺料酒、1 勺蚝油、1 勺生抽、1 勺老抽和少许糖翻炒均匀,倒入没过毛蟹一半的水,煮沸后转小火,加盖焖煮 5 分钟左右。
5、加入年糕,翻炒至年糕软糯,汤汁变稠。
6、盛出撒葱花。
温一壶黄酒,完美 ~
别只顾着吃年糕
也吃块蟹吧 ~
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