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日本餐桌文化——“吸溜吸溜”的吃面是对老板的认可

时间：2018-06-27 18:51:00 来源：维基大百科作者：日本点击：

在讲究礼仪的日本，有个独特的餐桌文化一直让很多外来者摸不着头脑。“吸溜吸溜”的吃面规则究竟是对是错呢？即使总被告知这种做法可以表现出对店家老板的认可，大多数来日本旅行的人依旧会有所顾忌，很害怕自己被批归类为“粗鲁”的那类人。

论及始於江户时代的“吸食”文化，最初仅仅是因为这样会让味道更好。众所周知，乌冬面、拉面和荞麦面几乎占据了全部的日本面食世界，当时的人们在享用荞麦面时，先要看着面在汤中煮好後捞起，然後经过凉水的冲沥，盛在竹篦中端上桌。但因为这样呈现的荞麦面已经是冷制，香气较弱，吃的时候还需将面条蘸入由酱油、甜酒、砂糖煮成的调味汁中食用。人们发现，单纯地咀嚼并不能淋漓尽致地诠释美味，只有用力吸食，方可感受到它在喉咙中缓缓扩散、愈加浓烈的香味。

不可避免，用这样的方式吃面条，自然会发出“吸溜、吸溜”的爽朗声音，渐渐地，这种吸食方法也会让周围客人和店家觉得“这碗面很好吃”而感到开心，并不是谁刻意为之，只不过食用方法的特殊性决定了人们对它的宽容接纳，自然就演变成如今餐桌上默许的“潜规则”了。

说到底，每个地方独特的做法都是习惯与文化的传承，若是用吸溜的声音故意想表示对厨师的敬意，未免太夸大其词。用什麽方式来吃某个国家的餐食，一方面要融入当地文化，同时也没有必要拘泥章法。人们之所以赞叹美食，终究是出於对料理本身的感激和对料理制作人这种严肃的敬意。就像日本餐桌上开始必说的那句“我开动了”和放筷之时的“多谢款待”一样，所有的体恤和关怀都蕴藏在日常之中，无需多言，就让人有更多的灵感来品读生活。

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