时间:2018-06-27 18:05:54 来源:美食有话说作者:馒头点击:
馒头在我们生活当中经常吃到,但是外面买的馒头用手一压就没了,太暄了。要吃馒头,我还是喜欢吃自己做的。传统的做法是用面肥做,所以好多人都不愿意做,因为不是每家都存着面肥,今天教给大家用酵母做馒头,口感照样松软香甜,让人回味无穷,只需要3种原料。
在250克的温水里放4克酵母,搅拌化开,再倒入400克的中筋面粉搅拌成絮状,揉成型厚,保鲜膜封上,放到冰箱里发酵一晚上。
第二天拿出来后在室温下再发酵2小时,像这种程度。
把碱水倒进面里,搅拌一下,再加入150克中筋面粉,继续揉搓,直到把所有的面都揉没。
拿出,一分为二,分别揉搓,另一个放塑料袋中保湿。揉大概3分钟,小面块没有了。
分成4等份。每一个小面团继续揉,由外向里,这样馒头才有层次感。按照顺序整形成球状。放在双一层油的篦子上发酵1-1.5小时,使面团表面形成硬壳。锅盖裹上布式蒸汽均匀散发。
冷水下锅,上汽转中小火蒸25分钟。蒸好后,热气散尽开盖就好啦。
是不是特别想吃呢,超有层次感,而且越嚼越香。赶紧试试吧。
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