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葡萄酒有保质期吗？过了保质期的酒还能喝吗？

时间：2018-06-27 16:31:06 来源：蓝菲国际酒庄作者：葡萄酒点击：

葡萄酒作为酒精饮料，本质上属于食品，而市面上我们看到的食品大部分都会标注出保质期，过了保质期的食物通常不再适合食用，那么葡萄酒是否也有这样的保质期说法呢?过了所谓保质期，就不能再喝了吗?

葡萄酒保质期的意义

如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。不过我国《食品安全法》规定，所有食品类商品外包装上都必须注明保质期。所以大部分进口葡萄酒的中文背标上注明的保质期，都写着5-15年。

但这个数字并不能体现葡萄酒保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的“保质期”实际上并没有多少参考意义。

在GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中明确规定，葡萄酒或酒精度超过10%(体积分数)的其他饮料酒可免除标示保质期。也就是说，是否标明保质期，已经完全由进口商/生产商自主决定。

葡萄酒的适饮期更重要

葡萄酒并没有严格的“保质期”，但是不同类型的葡萄酒却有其“适饮期”，过了适饮期的葡萄酒在香气、口感上往往开始走“下坡路”。

那么，究竟应该如何判断一瓶酒的适饮期呢?

不是所有的酒都适合长时间陈年。影响葡萄酒陈年潜力的要素主要有以下几点。

高单宁

一款具有较大陈年潜力的葡萄酒，必须有高含量的单宁作支撑。

高酸度

一般来说，产自寒冷气候产区的葡萄通常拥有高酸度。酸对于葡萄酒的口感至关重要，酸是葡萄酒平衡的基石。

例如单宁含量高或者酸度高的葡萄品种，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)等，不仅可以陈年，而且通过陈年还能发展复杂风味。

高糖分

一些优质的甜白葡萄酒是陈年潜力最高的葡萄酒，都可以长期贮藏。这是因为酒液中的残糖含量高，糖分对酒液起了保护作用。不过对于干型红葡萄酒，此因素可以不考虑在内。

适度的酒精度

一般来说，酒精度高的葡萄酒能存放的时间更长，因为酒精具有防腐的作用，但是太高的酒精度会令葡萄酒口感失去平衡。

此外是否过滤、是否使用橡木桶，装瓶容量的大小等也影响了葡萄酒的陈年能力。同时储存条件也有一定的影响。

所以每款葡萄酒的适饮期各不相同。

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