时间:2018-06-27 15:05:44 来源:卡嘴美食文化作者:牛肉干点击:
公司有一位台湾的同事,前几天端午节他回了趟台湾,然后我们都叮嘱他一定要多带点特色小吃。心心念了好几天,昨天他回来,果然是不负众望,带了很多凤梨酥和牛肉干。说是他家乡典型的特色美食。我们自然是一抢而光,尤其是牛肉干。整个办公室都弥漫着牛肉干的香味,让人忍不住流口水。所以老板也特批可以先吃再干活,这一下令,一个个吃货就开吃了,然后都是一脸的满足。在我们十几个人的努力下,没有半个小时,两斤的牛肉干就被吃光了。并且还没吃尽兴,那能怎么办?如果是一般的吃货,估计就会直接去超市买来差不多的牛肉干,继续满足口感,但是对于我们办公室的所有高级别的吃货来说,就会非常想学会如何制作。
这个时候,来自四川的一位同事发了言,他说他可以教大家制作川味牛肉干。这一句话,立刻将同事都吸引到了他那边。然后就是一片的虚心请教,四川同事还为此做了个文案,发给每一个人。看在他这么用心的份上,我回家之后认真研究了做法,然后今天中午就成功带过去两斤,给他们品尝。最终的结果是,我被誉为公司“最佳吃货”,是不是很光荣?先在我们就一起来看看这又香又美又劲道的牛肉干该怎么做吧。
所需食材:
2)配料:桂皮一根,辣椒粉适量,花椒适量,姜一块,丁香少许,大料两个,茴香籽少许,盐适量,白糖少许
烹制步骤:
2、然后将洗净的牛肉放入开水中氽一下,捞出放入干净的开水中,煮制七成熟;
3、将煮好的牛肉捞出,放入盘中晾凉,再将锅中的牛肉汤捞除杂质,备用;
4、放量的牛肉切成均匀的薄片,备用;
5、火调至中火,然后向锅中倒入刚才的牛肉汤,再向锅中放入准备好的调料:姜(最好是切片)、桂皮、大料、茴香以及花椒;
6、煮大概五分钟后,向锅中放入盐和白糖,稍作搅拌,再向锅中放入适量的辣椒面;
7、最后将牛肉片放入锅中,搅拌均匀;
8、烹炒至锅中的料汁收干后,关火,将牛肉片盛出摊开,放置一边大概五六个小时;
9、将已经晾好的牛肉片,放在铁笊篱上烘干即可(注意距离哦,而且不要烘的太干)
这道川味五香牛肉干就做好了,你学会了吗?
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