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110岁的老人，每顿饭都少不了这样东西

时间：2018-06-27 12:46:02 来源：中医养生汇作者：米酒点击：

贵州从江县有个远近闻名的长寿村，大洞村。除了天然环境好，这里的长寿老人都有自己的养生方法。109岁的宁胜娥老人的长寿秘诀，她自己都未在意，而且她的家人一开始还担心她这个习惯会伤害健康。

宁胜娥老人对酒有一种特别的偏好，每天每顿饭都要喝二两自酿的米酒，喝完觉得神清气爽、心里舒坦。家人担心这样长期喝下去会伤胃伤肝，而老人却认为，米酒是粮食，对健康有益。

大洞村是以苗族聚居为主的村子，几乎每家每户都会做自酿米酒，也有喝米酒的传统和习惯。

米酒是中药里重要的“药引子”，有“百药之长”的美称，中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药。人参再造丸就是用了米酒调制。米酒营养很丰富，能补虚、补血、补脾肺。酒善于窜透，能通肝、肺、肾经。 入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，米酒又能养颜，常吃的人皮肤好。

米酒温中益气，适合大多数人食用，唯阴虚火旺者少量食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更适合。

米酒中可加鸡蛋和红糖，有补中益气，强健筋骨的作用，防止神经衰弱，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；加入桂圆、红枣、核桃、或者人参同煮，有助阳壮力、滋补气血的功效。

米酒的制作：

糯米用水浸泡六小时左右，泡到可以用手指轻松捏碎即可；倒掉水，上蒸笼蒸二十分钟左右至七八成熟关火；自然冷却后（这里注意，糯米一定要完全凉透，不然做出来的甜酒会带酸味），加入甜曲酒和一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间留一小窝，盖上盖子，发酵两至三天就好了。

做米酒最重要的是糯米的发酵温度，最佳温度是25~30摄氏度。过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高，就容易做失败。

整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。甜酒做好后，放进冰箱冷藏保存，不会变质。

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