时间：2018-06-27 12:40:36 来源：云无心作者：红薯点击：
为了健康与猎奇，人们会去吃一些过去不吃的食物，红薯叶就是一个典型的例子。好多年前在北京吃饭，有人点了一盘“清炒苕尖”，让我大跌眼镜：我们一直用来喂猪的叶子，怎么登上了餐桌而且还卖得挺贵？
后来就在网上看到了对它的各种吹捧，最近的一段视频甚至宣称“农村这种野菜1斤能顶3斤人参，救人无数，越吃越健康！”
查了一下资料，发现还真有不少研究检测过红薯叶的营养成分。基于这些数据，它作为蔬菜还是相当不错的。跟其他蔬菜一样，红薯叶脂肪含量很低，碳水化合物中有相当一部分是膳食纤维。比多数蔬菜表现优异的是蛋白质，含量居然跟牛奶差不多。此外，维生素A、C、b1、b2、叶酸、锰、钾、镁的含量较为丰富，每100红薯叶中的含量都超过人体每天需求量的10%。
蔬菜中只是大部分是水，红薯叶也不例外，含水量跟牛奶差不多。这样的营养组成，可以算是相当优秀了。国外有一个“nutritiondata”的网站，会对各种食物的营养价值给出网站的评价，对红薯叶，在“体重控制”和“健康”两方面，都给了5星好评。
它是一种很好的蔬菜，也仅仅是一种很好的蔬菜而已。再“好”，也只能是作为多样化食谱的组成部分，而不是灵丹妙药，也没有什么“神奇功效”。
在那个集“红薯叶神奇功效之大成”的视频中，宣称的8种功效都是夸张演绎。下面一一吐槽：
1、所谓“含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒”。首先，叶绿色“净化血液”“帮助排毒”是臆想；其次，各种绿色蔬菜都含有丰富的叶绿素。
2、所谓“红薯叶比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒”。“免疫力”是一个综合的概念，并没有哪种食物或者食物成分吃了就能够爱“提高免疫力，预防感冒”。而“一般蔬菜”是个模糊概念，不同的蔬菜相差很大，泛泛而言并没有意义。
3、所谓“300克红薯叶满足人体一天的铁以及维生素A、C、E，能预防贫血”。红薯叶的铁含量一般，300克红薯叶中的铁含量不超过人体一天需求量的20%，而且植物中的铁吸收效率较低，指望红薯叶来补充铁并不现实。红薯叶中的维生素A和C含量确实比较高，但300克红薯叶也不能满足一天需求量，此外并不含有维生素E。更重要的是，虽然人体需要这些维生素，但它们并不能“预防贫血”。
4、所谓“含有丰富的钾，预防高血压”。每100克红薯叶中的钾超过500毫克，确实也算比较高，但吃几百克红薯叶距离“预防高血压”的钾摄入量也还比较远。其实，富含钾的食物很多，比如土豆、红薯、豆类、香蕉、柑橘等等。
5、所谓“丰富的膳食纤维，改善便秘”。吃300克红薯叶，能摄入10克左右膳食纤维。这个量相对于每天推荐量的25克也不算少，但改善便秘取决于食谱中总的膳食纤维量。红薯叶是一个比较好的来源，但并不是吃一些就能“改善便秘”。
6、所谓“丰富的多酚，能够抗癌”。“多酚抗癌”是基于细胞实验的演绎，而红薯叶中虽然含有比较多的多酚，但并不比各种绿色蔬菜、茶、咖啡等食物饮料含量更高。
7、所谓“植物固醇，改善更年期症状”，是基于“植物固醇”的弱雌激素效应进行的演绎。在各种食物中，大豆中的“植物固醇”含量最高。吃豆制品甚至直接吃大豆异黄酮，都没有充分可靠的证据证明能够“改善更年期症状”，红薯叶就更没这么大本事了。
8、所谓“富含黄酮类物质，促进乳汁分泌”。各种蔬菜水果以及茶、咖啡等饮料中都含有丰富的黄酮类物质，而并没有什么科学证据显示“黄酮类物质促进乳汁分泌”。
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