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经常吃的花生核桃枣香糖，你会做吗？大厨师来教你怎么做

时间：2018-06-27 10:40:58 来源：黑夜就懂白的白作者：花生点击：

－需要材料－

花生250克

芝麻130克

红枣15克

核桃45克

白糖150克

食用油20克

白醋10克

－烹饪步骤－

1

红枣去掉核，切碎备用！红枣核去掉会不上火哦！

2

花生粒小火炒香！慢慢炒，避免炒糊，出花生香味后试试味道！红皮轻易搓掉！

3

芝麻也要用小火慢炒！时间不要久，约2-4分钟，很快就会香味出来！

4

核桃我用小火炒了5分钟，香脆状态就可以出锅了！

5

花生和核桃用擀面杖碎一点，加入芝麻混合！记得花生红衣要吹掉！

6

加入切好的红枣碎！混合均匀放置一旁备用！

7

全程小火，锅内一勺油（约20克）放入白砂糖150克！

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小火慢炒，这是糖和油初步结合的状态！

9

这是结晶融化的状态！炒糖是制作这个美食的关键！一定要仔细观察颜色变化！

10

糖呈琥珀色，流动状态就是炒好了，不要炒过度，会苦！这个时候快速放入白醋10克！

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加入白醋时会起大泡，注意安全！暂时不要动！

12

等泡变成细小的时候！加入之前混合好的花生等材料！

13

快速搅拌，让花生等材料混合糖浆即可出锅！速度要快！

14

倒入容器中，趁热整形压紧！这个动作也需要快速！

15

待还有一点余温时切块！不要等凉透！凉透后切就会散掉！

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一边切就一边吃！真的太好吃！料足美味！不会太甜！糖度刚刚好！

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最后，你们要一起吃吗？真的比外面买的好吃太多！

－小贴士－

夏妈小贴士: 炒花生芝麻时一定不能炒糊，影响口感！ 熬糖时把握好火候！不要炒过，会苦涩！ 趁热整形压紧，趁余温切块！

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