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白豆角非常美味，外形较胖的长条状，深受人们的喜爱

时间：2018-06-25 19:46:09 来源：看天下社会生活作者：豆角点击：

白豆角是豆角的一种。颜色比普通豆角白得多，较胖的长条状。炒食时比青豆角和普通豆角难熟，适合焖烧。

白豆角的食用处理方法：

豆角一定要先洗后摘,如果清洗前先把豆角摘好,很容易使表层的农药和细菌污染到内部,从而极易引起腹泻。而且先摘菜的过程,会有汁水流出,再用水洗,豆角的营养素会流失掉一部分。摘好的豆角,要等入锅前再切成小段,以减少切口与空气接触的时间。这是因为,如果切口长时间与空气接触,会使得维生素C被氧化。

白豆角的吃法（做法）大全：

做法一、干煸豆角

主料:四季豆300克。

辅料:猪里脊肉100克。

调料:色拉油适量、食盐1茶匙、蒜15克、干辣椒50克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

做法:

1、四季豆(豆角)、里脊肉、干红辣椒备好。

2、肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成小段,蒜剁成茸备好。

3、四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份。

4、炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用。

5、炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒。

6、放入肉末,用铲子快速将肉末划散,淋入料酒,把水份翻炒煸干。

7、倒入炸过的四季豆,调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒。

8、炒匀入味后煸干水份出锅装盘。

做法二、豆角烧茄子

主料:茄子(紫皮,长)1根、豇豆1把。

调料:花生油30克食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量。

做法:

1、茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

2、豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。

3、大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

4、开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。

5、下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟。

6、放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

做法三、豆角土豆烩花肉

主料:五花肉400克、豆角(白)200克、土豆1个。

辅料:红椒2个。

调料:食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、姜5克、蒜5克、植物油1.5汤匙、黄酒1/2汤匙、水半杯、白砂糖1茶匙。

做法:

1、将五花肉条洗净,放置案板上切成1.5厘米左右的肉丁,生姜、蒜瓣切茸状备用。

2、锅烧热注入少许油润锅,将肉丁下入锅中,反复煸炒至表皮收缩略为焦香出油,将姜蒜茸下锅煸香,锅中调入酱油、黄酒炒匀,倒入小半杯水(或高汤),加盖焖煮肉丁。

3、趁着焖肉丁的时间准备其它的食材:土豆去皮切丁,豆角洗净掐去头尾抽除老筋,切小段备用,红甜椒去蒂去籽切椒圈备用。

4、肉丁焖煮10分钟左右时,将土豆丁下加锅中,翻炒均匀后加盖继续焖煮。

5、待土豆熟软,锅内汤汁开始收浓时将豆角丁下入锅中,与其它食材翻炒均匀。

6、锅内下白砂糖、盐调味,酌情再添加少许酱油炒匀,待豆角熟透时将红椒圈下入锅中兜炒几下至断生,即可起锅装盘。

哪些人不能吃白豆角、白豆角的注意事项：

1、哪些人不能吃白豆角

气滞便结者慎食。

2、白豆角的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

3、白豆角的食用禁忌

没有什么特殊的禁忌,唯一一点便是要注意豆角的火候。正常来说,豆角不熟不能入口,豆角中的有毒成分是皂贰和红细胞凝结素,具有一定程度的凝血作用。

图片来源于网络

慢性胃炎或导致胃癌

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