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为什么做金华火腿时，一定要一缸放一只狗腿？

时间：2018-06-27 10:35:57 来源：食客生活作者：火腿点击：

如果有人问你，浙江金华的特产是什么？相信大多数人一定会毫不犹豫地回答“当然是火腿啦”！没错，金华自古至今盛产火腿。相传金华火腿起源于中国宋朝，当时朝廷连年征战，为了解决将士们在战场上的食物问题，宋朝人宗泽研制出了金华火腿。由于成品外表火红，被皇上御笔题名为【火腿】二字。

但是，金华火腿除了悠久的历史之外，还有一个传说，就是每一批金华火腿中都有一条狗腿，所以才会这么好吃,这又是为什么呢？

其实，关于这个传说，金华人应该最清楚了，一开始金华火腿是纯猪肉做的，在一个机缘巧合之下就掺进来了狗腿。在许多年前，金华火腿还是用【窖藏腌制法】，每十条火腿置于一口大缸内，为保证腌制时间恰到好处，火腿工坊的老板往往会派长工轮班守候。一次有一名长工贪嘴，望着缸内的火腿，闻着扑鼻的香气直流口水，但无奈火腿入缸出缸皆有数目核对。

长工为了解馋，就从外面抓来一条狗，闻着火腿的香气吃起来好不过瘾。恰巧此时监工来巡查，长工在情急之下，就把剩下的一条狗腿放到了缸内和火腿一起腌制。在出缸的时候，监工发现有一缸火腿含有异香，并且口味还比其他火腿要好，重赏之下，那名长工说出了将狗腿放在缸内的事情，监工听后上报老板，老板当即决定要把这种研制方式流传下来。时间长了，这个传说就变成了每10条金华火腿中就会有一条狗腿。相传直到现在，金华火腿也还一直在沿用这种方法。

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