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别看它形似黑木耳，营养价值却是黑木耳的十几倍

时间：2018-06-26 22:51:28 来源：广州美食导报作者：黑木耳点击：

要说什么食材是最适合作为在这样炎热的天气里烹饪品尝的菜肴，各种“耳”们当仁不让。

除了有平常为人熟知的木耳、银耳、榆耳、金耳等，其中石耳作为健康食材也越来越受人们的欢迎。

解构

悬崖峭壁上的野生美味

石耳在我国中部、西部和南部地区，如浙江、安徽、江西、西藏等地均有分布，美食导报特色食材商城所售的石耳产自西藏。

对于人们来说，西藏地区可食用的蔬果、菌菇、根茎等种类丰富，且每一种都是味蕾上的独特享受。

不同的是，产自西藏的石耳生长于百丈高的悬崖峭壁之上，饱经日晒雨淋，需得六七年才能长成，因此黄山石耳有个别名叫“石壁花”。

既然是“绝壁之花”，采摘难度可想而知。一般而言，药农会选择好天气结伴而行，单凭一根麻绳拴在腰间从山顶慢慢下行寻得石耳踪迹，即使是经验老道的当地人一天也只能采摘几两而已，也难怪石耳一直是餐桌上的奢侈品！

营养

价值远远高于黑木耳

石耳含有高蛋白、肝糖、胶质以及铁、磷、钙等多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品。别看石耳形似黑木耳，它的其营养价值可是黑木耳的十几倍。

有行家称，石耳对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、月经不调、高血压等均有良好的食疗效果，不过，石耳对于身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

由于经过长时间的日晒雨淋，自身也具备了惊人锁水能力，对人体也具有相应的功效。另外，现代科学也更证实了石耳还具有抗凝血、抗癌、提高免疫力等作用。

教路

石耳入馔需与生姜同烹

石耳的食用方法主要为煎汤、炖、炒或煮食。

将石耳作为食材时，需先用沸水泡开，泡软后轻轻揉搓，除去残留的细沙，并搓去背面绒毛状的小刺（假根），这样口感会更加润滑。

由于石耳本身没有特别的味道，所以可以制作的菜肴种类很多，也可以和多种原料搭配或用上汤赋味。

需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

推

荐

菜

式

石耳肉片汤

材料：

干石耳10g，红色小辣椒2个，姜片，葱适量，油，盐，酱油，鸡精，糖，醋，干淀粉，清水

做法：

1.石耳提前泡发洗净，小辣椒切小，葱切段；

2.调好酱汁：盐、酱油、鸡精、糖、醋、干淀粉、清水调匀备用；

3.锅热后加少许油，加入姜片并倒入石耳翻炒熟后加入切好的小辣椒炒入味；

4.加入调好的酱汁焖至收汁，加入葱段炒多一下即可。

这个会生活女人的10个小窍门，每一个都太用了！

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