超下饭的16款红烧肉做法,怎么吃都吃不腻,学会再也不用下饭店了

时间:2018-06-26 22:45:49 来源:圆子厨房作者:红烧肉点击:

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红烧

用料

猪带皮五;葱;姜;蒜;八角;桂皮;小茴香椒;绍酒;;酱豆腐;冰;干

做法

处理,买回来的五洗之前用刀认真刮净皮,这样做出来的红烧才会皮爽滑颜色透亮

洗净刮干净皮切成大小均匀的块(大小按您好来)

葱切段,姜切片,香料备好

锅中放凉块放入锅中,开中火焯透

捞出,用冲洗干净,这步很重要

锅底放少许,小火煸香葱姜蒜等调料

放入控干分的五,煸炒出香味

烹入绍酒、淋炒出香味

情况加入烧滚的

大火烧开后加入适量豆腐提色增香,转中小火盖盖,烧制约一小时

放入、冰调味

转中大火开盖收汁即可上海本帮红烧

用料

500-600g;酒1000ml;生姜乒乓球大小一块;生抽60ml;老抽10-15ml;冰50g;一点点

做法

切大块,大约切9-10块;

锅中放少许块至六面金

酒煮开放拍过的生姜及五块;(我加了一块炖。视频上还介绍可以放小墨。但是超市说墨斗甲醛含量太高,不进货了。沿海可以到新鲜的墨可以试试。)

放入生抽,老抽调咸味;

大火煮开小火炖1小时;

加冰,继续炖至烂;

大火收汁。开!红烧配米很好,记得浇勺汁哦。红烧

用料

大米两人份(一杯);一小撮;红烧很随意(我用了一小碗)

做法

大米提前泡两小时。

然后加点,稍微比米多一丢丢。炖好的红烧在切碎点,加入米中,一起倒入电锅,再放一大勺红烧里的。然后煮键,煮好焖几分钟就可以了。小土豆红烧

用料

材料:带皮五、小土豆、大葱、生姜、香叶、山楂片、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰

做法

优质带皮五一块

带皮五切块

锅里加入一些清,加入块,加入姜片和料酒

捞出温洗净控干备用

锅里加少许,加入五

不停翻炒出,盛盘

准备调料

另起锅加食用,放入冰

溶呀炒至琥珀色

放入块翻炒

漂亮的炒

加入姜片和葱段

加入香料炒香

加入料酒

加入适量生抽

加入适量老抽

食材翻炒均匀,加入适量的温

大火烧开小火

炖半个小时

半小时后汁减少

加入提前去皮的小土豆,继续中小火

加入适量

直至汁浓稠,裹住小土豆和红烧,亮晶晶的好好看

超级下的小土豆红烧做好了✌️红烧元宝

用料

多少做多少;多少做多少;适量;老抽适量;生抽适量;料酒适量适量

做法

将五切好备用,用清煮熟扒皮

,老抽,生抽,料酒,放入碗中搅拌均匀,作为红烧的配料

锅底倒下锅煸透,待变色之后加和配料,盖上锅盖炖着

将扒好皮的用刀划几道后放入锅内

汁收得差不多是就可以出锅了!!!这样,一道红烧元宝就做好了!!!招牌红烧

用料

上等五500g;鹌鹑10个;红烧大料;;洋葱;姜;蒜;大葱、洋葱;冰;料酒;蚝;生抽;红烧;五香粉

做法

材料准备

鹌鹑

切块,个人建议大块更有感觉

反复清洗,直至边清澈

加入料酒,姜片反复搓揉,块会渗出些许杂质。

再次清洗后,沥干份备用。

锅烧,放入洋葱、大葱、姜、蒜爆香

加入块翻炒出

放入红烧大料,冰少许翻炒至融化

加入:生抽5勺、红烧3勺、蚝2勺翻炒至均匀上色

加入一罐啤酒,2小碗温大火烧开

烧开转小火焖煮40-60分钟

鹌鹑煮熟,过凉剥壳备用

待红烧收汁时,放入鹌鹑大火收汁。出锅前撒上少许五香粉即可。

起锅装盘,撒上葱上桌。

软糯无比,肥而不腻。适合老年人和小孩食用。红烧

用料

750克;姜片6-7片;葱段2-3段;八角4-5个;椒一小把;3克;或者冰两勺;生抽一勺;老抽两勺

做法

或冰,融化后放葱段,姜片,椒,八角,炒出香味。

下控干的五,翻炒均匀后倒入生抽,老抽。

翻炒均匀后稍微煸一会,这样红烧做出来不腻。

倒入或者,不能是凉量为磨过五后,保证不淤锅的情况下多些开后开小火盖盖子炖煮。

小火炖煮一小时。

这时候可以加了,我买的一半五,放了3克,然后开大火收汁,不要离开锅哦,大火收汁要随时翻动锅,要不然会糊锅哦。

汁变得很粘稠就可以出锅喽~不腻,很红亮,入口即化。颜色有点深了。不过味道特别好。红烧

用料

面粉100g;60g;酵母二分之一小勺;剩的红烧

做法

酵母溶于,加入面粉,揉成光滑面团,发酵到两倍大。我上班之前丢进面机,中午回来就发酵好了。

红烧剁一下。然后面团排气分成两份,红烧,擀成

锅放一点点,然后煎至两面金。红烧(蒜香版)

用料

400克;大蒜2的可以多放;生抽15~20ml;老抽5ml;酒/料酒80~100ml;(可选)按需放;冰20~30克

做法

整条冷下锅,开后煮5分钟左右捞出,改刀成均匀的块;蒜剥去外皮洗净,入锅煎至外表淡色捞出;

锅内留余,放入一勺冰,小火炒至基本溶化,倒入块炒至上色,里的脂被逼出(如果脂较多可用勺盛出一点);

加入酒、生抽和老抽翻炒均匀至上色,将炒锅里的转入电锅里,加入蒜瓣,按下煮功能键至程序完成。酒酿红烧

用料

蔻3个;五500g;上海青200g;酒酿(米酒/醪糟)200;桂皮1块;八角2个;冰100g;姜30g;蒜15g;葱2根;老抽2大匙;生抽2小匙;鸡粉1小匙;干椒5颗/也可不加

做法

食材:五,上海青。特殊调料:酒酿,桂皮,蔻,八角,冰

烧开,五定型|这个关键看个人好,我喜欢红烧规规整整四四方方,所以我没有像大多数做红烧那样,生切块,因为煮熟后,会收缩,看起来就没那么美貌了。只要表面变就可以捞起来,大约1分钟

晾一下,连皮,切成方块|请注意看了,只有表面薄薄一层是熟的,里面还是生的。问:干脆多煮一会儿,煮熟再捞起来切,应该也没关系吧?答:这样一来当然可以将方块切得更工整,但同时也顺便终结了一盘上好的五

锅中放少许,姜片,入五,逼出部分|我妈以前跟我说,姜片可以降低粘锅的概率,也不知道真的假的,这个地方姜片可以顺便去一下

和姜打捞起来,利用锅中的,咱们接着来炒色。关小火,入冰,等待熬化,化成|本来打算用大块冰,担心不好融化,临阵给换成了小颗单晶冰,小心糊锅,所以要不停搅动,也顺便可以让冰融化

融化之后,迅速倒入,大料,蒜片,翻炒

调味:老抽,生抽,鸡粉,干椒,酒酿,葱段

将所有食材调料倒入大碗中,锅洗净,注入半锅,大碗上蒸架,加盖,小火煨2小时|蒸汽的温度恰好可以保持碗中汁似开非开,不会过度丧失分,火可以让红烧软糯,入味

我烫了几颗上海青配红烧,用以解腻,什么作料也不用加,蒸汁沾上一点,味道就足够了红烧

用料

500克;桂皮1块;八角2粒;葱适量;姜适量;料酒适量;老抽适量;生抽适量少许;冰适量

做法

洗净的五切成一寸见方的块儿,焯备用

锅中倒少许,放入葱、姜、桂皮、和八角煸炒出香味后,倒入五翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出

倒入料酒、老抽、生抽、冰翻炒,然后倒入量要没过面,煮开后撇去浮沫,小火炖1小时左右,最后出锅的时候转成大火收汁。土豆红烧

用料

1半;土豆2个;各种香料适量

做法

红烧要想做的好,首要是要把做的香而太腻,因此选择一块好的五至关重要,五要肥相间才好,太肥则太腻,太则不香。

去腻的第一步,需要焯,买好的五,皮子烧过后刮净洗净,放入冷锅内,锅内加入一些姜片,葱,一点料酒

煮开后撇去浮沫。这一个步骤主要是为了让内的去掉,去腥,同时也去一点腻。

晾干或者擦干,整齐的切成小块。

然后锅内放一点点底,然后将五皮朝下整齐的码放在锅内,将皮小火煎烫至变起小泡。这样做可以让皮软糯有嚼劲。

皮小火煎烫至变起小泡

在锅内翻炒,小火翻炒出。这一步是重要的去腻步骤,一定不要省略。翻炒至变色,出了一些,则进行去腥和调味步骤

加入切好的姜片,葱段,1-2颗瓣碎的八角(也可以加入一些桂皮,香叶,椒等调料,看个人口味);然后沿锅沿倒入一些料酒。然后加入一些老抽,

然后加入,一定不要加冷一次加足,没过即可。然后烧开后转中小火炖40分钟左右即可

经过上述步骤,将汁基本收干,一锅红烧就做好了,如果希望加入一些配,比如土豆,干豆角,则根据配成熟时间提前10-20分钟左右倒入即可。红烧豆腐砂锅

用料

红烧(剩也可以)150g;两大叶;干豆腐1张;一品鲜1匙;清1/2匙;适量;大料1枚;椒几粒;蒜末适量

做法

我做的红烧做法,在我的下厨房里有的,这里就不再讲述了,我一般做这个砂锅,都是因为上顿做的红烧有剩余的情况下哈哈,再做这个砂锅就轻松方便多了!

用刀斜切成薄片,干豆腐切成菱形◇,砂锅用泡泡一下,倒掉备用。

炒锅里放比平时炒少一半的,因为红烧本身就带有汁,我一般用一匙的量。放蒜末、十三香、,再放片,翻炒均匀,再放一点点清炒匀,放入干豆腐,把红烧带汁一起倒入锅中,放入一勺、大料和椒粒,拌匀后一起倒入砂锅中,中小火炖至收即可。简单又好到停不下来的红烧

用料

2-3条;料酒三个勺;四个勺;冰适量;姜片3-4块;蒜5-6块;老抽一个

做法

买回来的五,先切成块状(不要切太小块,因为在蒸煮过之后会缩,如果切太小就会发现变成了渣渣)。然后起锅,放三碗,把烧开后把五放进去,煮至变色即可

把飞后的五捞起来,用冷冲洗一次

再放三碗烧开,把五放进去煮一会儿,把五捞起来再用冷冲洗,把冲洗后的五沥干,放在旁边备用

把姜切片,将蒜剁蓉,在锅里放少许,开火将烧到冒烟以后,把火调成小火,把姜片和蒜蓉放进去爆香,待有香味后把五倒进去,用小火地爆,直到五两面都略微变成焦

把火调大,倒入3-4勺子料酒,4-5勺料酒,1勺老抽,适量,翻炒后放适量,将火调成小火,炖上20-30分钟左右

锅里的汁干之后,红烧腾腾地出锅了红烧工拉面

用料((四碗份量))

普通面粉350克;红烧;清180克;3克;玉米适量;小棠1棵;红烧汁适量

做法

材料备好

将称好的面粉和倒入面机内,再倒入清(要一点点的放,别一下子把都倒进去)

筷子辅助面机,把面粉搅成絮状

启动面机的和面程序,搅拌40分钟

揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)

搓好的面团再切成两半

案板上抹上,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条

盘里抹,再将搓好的细圆条抹上,码入盘中绕成圆盘状

这里是一条的份量,等于总面团的八分之一

码好的细圆条面上再抹上一层,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时(时间越长越容易拉得均匀)

揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。饧好的面团,可以轻松拉出一整条面条(这里只是一部分)~~

锅下烧开,下入拉好的面条

煮至面条浮在面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)

另锅下烧开后,撒入焯熟小棠

在盛入碗中的面上淋入红烧汁拌匀,再放上红烧和小棠老妈传授简易红烧

用料

(土养);姜片;料酒;老抽;(用冰颜色更亮);味精

做法

洗净直接放入锅中加大火煮开撇去

浮去沫后加入料酒姜片小火炖煮(这道主要的是猪的原味用的都是最简单食材材料加的顺序很重要)

筷子戳炖烂后方可加入加三勺一定要稍多这样最后的汁才会粘稠让人有食欲

临出锅前加入少许味精美味的红烧就完成了真的超简单又好赶紧学一学吧

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