炖牛肉老是炖不烂?快看看是不是这一步没做对

时间:2018-06-26 20:22:19 来源:极品美食研究中心作者:牛肉点击:

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是一种高低脂肪还富含多种微量元素食材,对人体非常有好处。有些朋友可能在炖牛的时候老是炖不烂,牛入口干硬难嚼,再好的食材也浪费啦。今天教大家一道番茄土豆炖牛,不仅牛软嫩鲜香,就连土豆和汁都绵软入味,每次都被抢光光哦~

首先准备原材料:牛腩500g 西红柿2个 土豆1颗 洋葱半个 冰10g 胡椒粉3g 生抽15ml 15ml 姜片2片 香葱适量。土豆削皮切块,浸泡在清中防止氧化。洋葱剥皮切成小块。

先将买回来的牛腩干净并沥干分,垂直于牛的纹路切成方块。这里要注意了,炖牛时千万不要焯,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法去除中的东西。因为焯烫洗都会导致质变老,不容易炖烂而且口感发柴,所以要炖出软嫩的牛,这一点至关重要哦~

炒锅,大火爆香葱结、姜片和洋葱。炒出香气之后放入西红柿炒至西红柿变软,然后把葱结和姜片挑出来。放入牛腩块煸炒至变色且表面收紧,再加入土豆块。加生抽,然后倒足量清,以没过食材为准,放入和冰。大火煮沸后转小火煮1-2小时。出锅前撒胡椒粉,转大火煮沸两分钟收汁即可。出锅以后可以撒点香或者小葱做点缀。

当然除了番茄土豆炖牛,这个小技巧也适用于其他牛为家人炖一锅软嫩鲜香的牛吧~

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