时间:2018-06-26 20:22:21 来源:食神云尚飞作者:切成点击:
原 料:
面粉750克,猪肉末500克,海参150克,虾仁100克,黄酱30克,酱油、香油各50毫升,姜末5克,盐、黄油、味精各5克。
1.将面粉500克用开水烫熟,面粉100克用冷水调成团,两块面混合揉匀。
2.猪肉切末,加入调料拌匀,海参去内脏洗净,切成小丁,虾仁去沙线切成小丁,加入猪肉末中拌匀,淋上香油,即成三鲜馅。
3.面团搓条下剂,按扁,用烧麦槌擀成荷叶边备用。
4.把馅放在皮坯中间,右手用尺板在馅上转动,左手五指回拢成菊花形,表面抹平馅,放在笼上蒸熟。
蒸制时用大火旺气蒸10分钟,烧卖表面淋上几次凉水,使表面软化。
三鲜烧卖具有形似菊花,皮薄馅大,咸鲜味醇的特色。
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