时间:2018-06-26 09:06:07 来源:混视剪影作者:乌龙点击:
蒲菜
蒲菜俗名蒲儿菜,是一种野生的水生植物,又名香蒲。这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管,把这洁白肥嫩的蒲根茎,放入鸡汤或肉汤内,外加佐料烩制。蒲儿菜嫩白如软玉,整齐排列在长盘中,犹如玉女列兵,美目生津,其味鲜美爽口,清香嫩滑,沁人肺腑。每年春天,是人们开始食用蒲菜的时候,入夏以后,其茎渐粗,其味愈美,文人往往诗以歌之。
乌龙头
乌龙头是乌龙头树每年春天长出的紫红色“弹头状”幼芽,主要分布于甘肃天水林区、陇南山地、漳县阴湿山区等地,是名贵的菜、药两用野菜。每年春天,乌龙头从树上抽出嫩芽,等待嫩芽长至四厘米左右时即可采取。这时的乌龙头还未开苞,如同竹笋一般,需要将芽内嫩茎和未展开的嫩叶一层层剥下来食用。乌龙头即可鲜食,又可晒为干菜,还可用醋、盐腌制成咸菜。其味道非常独特,入口微苦,清脆柔嫩,但细细回味,却是甘甜清香。当地人用乌龙头做成的打卤面非常受欢迎,号称“天水一绝”。
五爪子
“五爪”是自然生长的绿色菜,含有丰富的维生素和有机质,味道极美,长期食用,对人体健康十分有利。“五爪”菜的具体做法是:先精心挑选优质嫩芽菜,然后放进开水锅内,用文火慢煮,过2分钟后捞出,再用冷水处理,除取涩苦味,加入蒜泥和各种调料,凉拌后即可食用。把它放进电冰箱里,春节时招待亲朋好友。在饭店就餐时,上的第一道就是凉拌“五爪”菜,每当有远方而来的客人,朴实好客的华亭人总要用新鲜的“五爪”菜来招待贵客,表示诚意,如果您来到华亭别错过良机,吃一顿“五爪”菜,将会留下美好的回忆。
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