时间:2018-06-26 05:05:42 来源:美食圈作者:猪皮点击:
现在天气越来越热,今天小编和大家分享一道美味的猪皮冻,猪身上这个部位夏天要多吃,这么做下酒下饭,越嚼越香,真过瘾!
所需原料:新鲜猪皮300克、青豆和黄豆各30克、胡萝卜一根、食盐、蚝油、料酒和老抽少许、八角、桂皮和香叶适量;
1.锅中加入住了的清水,大火烧开后,将准备好的猪皮放入锅中,持续用大火煮五分钟左右,边煮边用筷子不停翻动猪皮,然后捞出沥干水分备用;
2.将焯过水的猪皮放在案板上,用刀将猪皮表面残余的毛发刮去,再将背面多余的油脂和杂物刮去(一定要充分刮干净,这样做出的猪皮冻才不会油腻),然后用刀切成小段备用;
3.将胡萝卜、青豆等其他配料用清水冲洗干净,胡萝卜去皮后,切成合适大小的小丁,装盘备用,再将八角、桂皮和香叶用纱布包成一个香料包备用;
4.锅中加入足量的清水,大火烧开后,然后倒入切好的猪皮,加入适量食盐、料酒、老抽和蚝油调味,放入准备好的香料包,盖上盖子,装中小火慢炖四十分钟左右;
5.待到锅中汤汁微微呈现粘稠状,猪皮中的胶质已经充分煮出来后,再将准备好的胡萝卜丁、青豆和黄豆倒入锅中,搅拌一下,盖上盖子继续煮十分钟左右;
6.最后将煮好的汤汁倒入准备好的模具中(没有模具,放入碗中即可),稍微冷却后,放入冰箱冷藏格中冷藏一个小时左右;
7.将做好的模具从冰箱冷藏格中取出,倒入盘中,这样一道美味的猪皮冻就完成啦!
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