时间:2018-06-26 02:15:55 来源:Rafotanro作者:啤酒点击:
夏天到了,晚上你和朋友一起看世界杯,一起happy,你来倒啤酒,有人尖叫:“快停下!”但已经太迟了。灾难来袭,杯子里满是泡沫,并且还溢出来一大片,现在去拯救啤酒已经太迟了。别担心,我今天来教你倒一杯完美的啤酒。
第一步:倾斜杯子
倾斜大约45度,把啤酒装一半或者多一点。
第二步:放平
当杯子里装了大约60%啤酒的时候,把它放平,让一些泡沫形成。一般来说,人们认为理想的啤酒应该在玻璃杯的顶部有两指高泡沫。当然,这很大程度上取决于啤酒的种类。
原理:
任何人都可以这样倒啤酒,没什么大不了的——但没有人知道它背后的科学原理。它是这样的。
就像苏打水一样,啤酒中含有大量的二氧化碳(CO2),这就是它的泡沫。当你打开一瓶啤酒时,作为一种轻气体,二氧化碳想要逃离啤酒,但它不能,它需要一点“帮助”。这些分子需要一些空间来制造气泡,通过这些气泡它们可以离开啤酒——这些气泡所在的位置被称为核点。
核点有助于固体、液体和气体的物理分离。因为试图将自己与啤酒分离的单个CO2分子没有足够的重量来克服粘度,它们必须要结合起来。任何东西都可以是一个核点,比如纤维、尘埃等等。但在啤酒中,核点就是一泡空气。
当你直接倒啤酒的时候,不倾斜玻璃,你就在帮助二氧化碳分子在玻璃底部的空气泡上找到一个核点。大量的CO2就从底部冲出来。当你倾斜玻璃时,杯子底部的空气泡减少,因此核点就更少,这就导致更多的二氧化碳被困在啤酒中,泡沫也就不会那么多了。
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