时间:2018-06-26 00:17:37 来源:小企9999的吃喝玩乐作者:牛肉点击:
By小企9999
过去的几年里,厦门开了多少家牛肉火锅店,又关了多少,谁能算得过来?
福合埕,作为最早最老派的潮汕牛肉火锅店,虽然经历了多店包围,低价竞争,顾客分流等多种严峻的局面,稳稳的挺立不倒,依然拥有一批铁杆粉丝,还开了新店。印证了那句老话:千淘万漉虽辛苦,吹尽黄沙始是金。
现在的餐饮业界,流行这么一句话:“模式为王。”我就特别不认同!要我说,餐饮业,不管你能耍出多少套花枪,玩出多少花活,归根结底:地段方便人、价格吸引人、品质留住人。简言之:性价比上一较高低!
分量足是福合埕的特点。同样一份肉,堆叠得比较有诚意。不像有些网红推荐的店,盘子里单薄稀拉不实在。新店降价后,感觉更明显。
肥胼:肥瘦兼具,鲜嫩可口
胸口痨:涮肥肉吃?其他肉类罕有的做法。有趣的是这肥肉片涮起来不仅不油腻,有别于筋肉的脆感很容易让人不知所措。
吊龙:平衡感特别强的牛肉,鲜嫩多汁。
五花趾:极其丰富的层次感和细密肉筋的嚼劲,吃起来最最耐人寻味。
雪花脖兰:瘦肉中密布细腻脂肪,涮煮后波澜起伏,口感嫩中微带脆感。
涮牛肉,现在大多数吃货都已经很熟练啦。几乎人人都能控制好时间。生手也不必担心,要是没把握该烫煮多久,随时问服务员。
福合埕的潮州味沙茶酱偏甜,我会按照自己的口味加以调整。反正自助式调料台品种丰富,想辣就辣点,想咸就咸点,无论如何,都能调制出适合自己的。
牛肉饺:为什么有那么多好牛肉还要点饺子?好吃啊!这家的牛肉饺从刚开那时推出起就很受欢迎,肉馅饱满,真材实料。
落单时可以只在福合埕吃碗面或者饺子,图的就是价格便宜量又足。潮汕牛肉火锅,能上桌的肉都是好肉。除去被精挑细选的部位,剩下的边角料也还是好东西,用来煮牛肉面,售价特实在。这既是商家吸引客人的手段,也是顾客不占白不占的便宜。面有两种,各选所好。
传统的闽南潮汕细面。
牛肉串是新产品,5元/串,真材实料的牛肉粒。要是比牛肉串,没有哪家烧烤店感叫这个价。
老字号做生意,很难想象有不珍惜自己长期以来积累的名号的。所以呢,即使在每条街都有牛肉馆的时候,我也倾向于选择并推荐福合埕。火锅煮
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