吃来吃去,潮式牛肉火锅还是福合埕

时间:2018-06-26 00:17:37 来源:小企9999的吃喝玩乐作者:牛肉点击:

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去,潮式牛火锅还是福合埕

By小企9999

过去的几年里,厦门开了多少家牛火锅店,又关了多少,谁能算得过来?

福合埕,作为最早最老派的潮汕牛火锅店,虽然经历了多店围,低价竞争,顾客分流等多种严峻的局面,稳稳的挺立不倒,依然拥有一批杆粉丝,还开了新店。印证了那句老话:千淘万漉虽辛苦,吹尽沙始是金。

现在的餐饮业界,流行这么一句话:“模式为王。”我就特别不认同!要我说,餐饮业,不管你能耍出多少套枪,出多少活,归根结底:地段方便人、价格吸引人、品质留住人。简言之:价比上一较高低!

分量足是福合埕的特点。同样一份,堆叠得比较有诚意。不像有些网红推荐的店,盘子里单薄稀拉不实在。新店降价后,感觉更明显。

肥胼:肥兼具,鲜嫩可口

口痨:涮肥?其他类罕有的做法有趣的是这肥片涮起来不仅不腻,有别于筋的脆感很容易让人不知所措。

吊龙:平衡感特别强的牛,鲜嫩多汁。

匙柄:中间有一条筋,嫩中带脆的感觉

趾:极其丰富的层次感和细密筋的嚼劲,起来最最耐人寻味。

质细软

脖兰:中密布细腻脂肪,涮煮后波澜起伏,口感嫩中微带脆感。

涮牛,现在大多数货都已经很熟练啦。几乎人人都能控制时间。生也不必担心,要是没把握该烫煮多久,随时问服务员。

福合埕的潮州味沙酱偏甜,我会按照自己的口味加以调整。反正自助式调料台品种丰富,想点,想咸就咸点,无论如何,都能调制出适合自己的。

饺:为什么有那么多好牛要点饺子?好啊!这家的牛饺从刚开那时推出起就很受欢迎,馅饱满,真材实料。

落单时可以只在福合埕碗面或者饺子,图的就是价格便宜量又足。潮汕牛火锅,能上桌的都是好。除去被精挑细选的部位,剩下的边角料也还是好东西,用来煮牛面,售价特实在。这既是商家吸引客人的段,也是顾客不占不占的便宜。面有两种,各选所好。

传统的闽南潮汕细面。

适合北方移民的擀面,嚼劲十足。

串是新产品,5元/串,真材实料的牛粒。要是比牛串,没有哪家烧烤店感叫这个价。

老字号做生意,很难想象有不珍惜自己长期以来积累的名号的。所以呢,即使在每条街都有牛馆的时候,我也倾向于选择推荐福合埕。火锅

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