时间:2018-06-26 00:17:40 来源:川菜世家易刚作者:重庆点击:
外国人眼中的川味
一位在重庆和成都生活过的外国er对这两个西南最大城市的美食总结,虽然这位先生却表示自己并未吃过重庆火锅,不过他也指出这14种经典美食是除开火锅之外的。看看他的总结有没有道理吧: 虽然重庆市不再是四川省的一部分(重庆于1997年成为直辖市),但是它们有着共同的美食文化系统。这个饮食基因是建立在辣椒、生蒜、花椒的基础之上,以及一些你完全想不到的调味料的平衡使用之上。在重庆和成都,有14种美食你不得不尝试! 麻婆豆腐是作者J. Kenji López先生在全世界最喜欢的菜。你可以在几乎所有中国餐馆点到这道菜,特别在四川,但无疑这样一个铸铁碗盛装起来是最好的。J先生表示自己在美国已经学到了最正宗麻婆豆腐的制作方法,厉害!麻婆豆腐
成都夫妻肺片 作者对夫妻肺片的名字费劲翻译了半天,同时表示喜欢切成薄片的牛腱及牛肚,有着薄脆的质感。重庆辣子鸡
辣子鸡
自制重庆辣子鸡 图片上的并不是经典的辣子鸡,而是作者制作的时候特别添加了葱花、青辣椒和青花椒,结果是——嘴巴想吃,肚子却在求饶。馋嘴兔
蒜苗回锅肉宫保鸡丁
冷淡杯 烧烤成都担担面
担担面重庆麻辣小面
J先生开设有自己专业美食研究网站,看他推荐的川渝美食确实像模像样的,比那个CNN“钢铁般”意志的记者专业多了。不过他认为重庆、成都烧烤没有什么特色可就不敢苟同了,J先生倒是提出一个非常有意思的观点,他将成都担担面与重庆麻辣小面做了一个对比,其实二者有很大共性,某种意义上来说,小面确实很像加了红汤的担担面。 VIA:seriouseats
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