一个外国美食家眼中的川渝14种经典美食

时间:2018-06-26 00:17:40 来源:川菜世家易刚作者:重庆点击:

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外国人眼中的川味

一位在重庆和成都生活过的外国er对这两个西南最大城市的美食总结,虽然这位先生却表示自己并未过重庆火锅,不过他也指出这14种经典美食是除开火锅之外的。看看他的总结有没有道理吧: 虽然重庆市不再是四川省的一部分(重庆于1997年成为直辖市),但是它们有着共同的美食文化系统。这个饮食基因是建立在椒、生蒜、椒的基础之上,以及一些你完全想不到的调味料的平衡使用之上。在重庆和成都,有14种美食你不得不尝试! 麻婆豆腐是作者J. Kenji López先生在全世界最喜欢。你可以在几乎所有中国餐馆点到这道,特别在四川,但无疑这样一个铸碗盛装起来是最好的。J先生表示自己在美国已经学到了最正宗麻婆豆腐制作方法,厉害!麻婆豆腐

麻婆豆腐夫妻

夫妻

成都夫妻片 作者对夫妻片的名字费劲翻译了半天,同时表示喜欢切成薄片的牛腱及牛肚,有着薄脆的质感。重庆子鸡

子鸡

自制重庆子鸡 图片上的并不是经典的子鸡,而是作者制作的时候特别添加了葱、青椒和青椒,结果是——嘴巴想肚子却在求饶。馋嘴兔

馋嘴兔经典川回锅

蒜苗回锅宫保鸡丁

宫保鸡丁

烧烤(冷淡杯)

冷淡杯 烧烤成都担担面

担担面重庆麻小面

小面重庆

重庆粉四川锅魁(他们称之为中国明治)四川的夹馍

其乐锅盔成都酸

J先生开设有自己专业美食研究网站,看他推荐的川渝美食确实像模像样的,比那个CNN“钢般”意志的记者专业多了。不过他认为重庆、成都烧烤没有什么特色可就不敢苟同了,J先生倒是提出一个非常有意思观点,他将成都担担面与重庆麻小面做了一个对比,其实二者有很大共,某种意义上来说,小面确实很像加了红的担担面。 VIA:seriouseats

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