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江浙传统凉菜，醉鸡家常做法，好吃简单营养健康

时间：2018-06-25 20:26:14 来源：吃货之绝作者：绍兴酒点击：

江浙传统凉菜绍兴醉鸡,是将煮熟或蒸熟的鸡肉经过绍兴酒和中药调成的酱汁浸润后，满溢出深沈的酒香，非常讨喜又简单的年菜 、宴客菜 、也可以成为家常菜 。

材料

1. 鸡肉约500克（我用的是连骨连皮的鸡大腿肉）；

2. 老姜（这道菜要多放些姜）切片；

3. 葱段适量；

4. 调味料：麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.

做法

1. 鸡肉洗净沥干、切块，用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上；

2. 用少量生油（一点就够了）热油锅，爆香姜片，放入腌好的鸡块，加麻油，翻炒至金黄；

3. 倒入绍兴酒，刚好没过鸡块，大火煮开马上转小火煮十分钟，期间不时翻炒，煮好前两分钟加入葱段，上碟前调好味即可。

小诀窍

1. 鸡肉煮的时间视情况而定，鸡胸肉的话10分钟左右，整只鸡要久一点，至少半小时

2. 一般糟卤倒入后我会腌1-2天，要吃的时候从冰箱拿一点出来放置常温，或者微波炉半分钟

3. 无需放盐，糟卤的味道已经很够了

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