西北人好会吃,拌一海碗香辣面皮,劲道又爽滑!

时间:2018-06-25 17:56:25 来源:推味作者:面皮点击:

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夏天就指这碗拌面皮活命呢!

夏天面实在不下,炸酱面着咸,拌凉面腻了 …… 这么的天儿,来碗拌面皮儿才是每日最佳。

面皮是北方的小,以陕西面皮最为出名。

做面皮的通常方法是洗面筋。

把揉好的面团放到清反复搓洗,把粉浆都揉洗到中,到最后就洗的就只剩一团质面筋,用洗出来的面筋拿去蒸煮,凝固成形后就是面皮了。

以往拌面皮都是在夜市摊消费,夏天容易培养细菌,总会几家超级好肚子的面皮。不过自己在家做的话,洗面筋又超级麻烦。

所以,想面皮怎么办?那就做一个免洗面皮嘛!

惰是第一生产力,推味君琢磨出来了一个不用洗面筋的面皮做法,做出来的面皮一样的爽滑 Q 弹,还特别省劲。

夏至过后,天儿是越来越了,不下的时候来一碗香爽口的拌面皮,这个夏天得不要太开心哦 ~

免洗香面皮

面粉 150g / 310g / 4g

瓜 / 豆芽 / 香 / 生米

芝麻酱 / / 蒜汁 / 香 / / /

— step1 —

搅面糊

先把 4g 放到 310 克的中化开。先往面粉里倒入 1/3 的,搅成面团,静止 10 分钟。

然后接着,继续倒入 1/3 的,边倒边搅,把面团给搅开。

再静止 10 分钟后,把剩下的也倒进去,的搅,面糊由稠变稀。

最后用漏勺把面糊中剩下搅不开的大面筋块给捞出来,剩下的面糊就能拿去做面皮了。

— step2 —

蒸面皮

拿一个平盘,最好用不锈钢的放在上,熟的家里没有的话,就拿瓷盘子也行,那就得用整锅蒸了。

舀一勺面糊倒盘子里。

放到烧开的面上,盘子足够轻是可以飘在上面的。盖上盖子焖蒸个 2 分钟就可以了。

— step3 —

切面皮

把面皮放到凉盆里过一下,很容易就揭下来了。

揭下来的面皮卷成卷,切成一指宽的条,就可以了。

就按照这个步骤,把一盆面糊都蒸成一张一张的面皮,切条就可以了。

— step4 —

码、调料

豆芽焯捞出,瓜切丝,香切碎,生米切碎。

芝麻酱挖两勺 + 两勺生抽搅匀,一勺香 + 半小勺 + 半小勺搅匀,三瓣大蒜剁成泥 + 三大勺温搅匀,两大勺子。

— step5 —

拌面皮

先把豆芽、瓜、香生米盖在面皮上。

然后加入调好的芝麻酱、香、蒜子。

好好地拌匀,这碗香拌面皮就完成啦!!!

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