10款美味包子做法

时间:2018-06-25 14:56:04 来源:马战作者:面团点击:

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主料:面粉

辅料:、五、蟹棒、蟹、葱姜、木耳

调料、味精、料酒、红、淀粉、香、醪糟

做法

1、将螃蟹拆开取出蟹,加料酒、、姜末,用炒熟,打散后加入同样体积的,和少许料酒、、姜末。

2、锅点火倒,下入蟹炒散后倒入液,加少许红、蟹棒碎、木耳碎,调入味精、制成蟹馅备用。

3、将炒好的蟹馅晾凉,加入五馅、香、葱姜末搅拌均匀,面粉用醪糟做面肥和成发面,擀皮入蟹馅,大火蒸15分钟即可。

燕麦

主料:面粉

辅料:全麦面、红燕麦片、山

调料:酵母、泡打粉

做法

1、面粉与全麦面按照2:1的比例放入器皿中,加入泡过的燕麦片、红、酵母、泡打粉4克,拌匀后加少许,用凉豆浆和成面团,用湿布盖上醒发20分钟。

2、将山蒸熟压成泥,加入椰奶或杏仁露调成糊,加入、淀粉拌匀即成山馅。

3、将面团取出揉成长条,下剂后擀皮,入山馅,蒸之前再醒发15-20分钟,待蒸锅上汽后大火蒸7-8分钟即可。

玫瑰

主料:面粉

辅料:豆沙馅、玫瑰

调料、酵母、牛奶、泡打粉、玫瑰香葡萄

做法

1、一面粉中加入5克酵母、5克泡打粉、少许,用玫瑰香葡萄汁和面,揉匀后醒发片刻。

2、将可食用的鲜玫瑰瓣切成细丝,与、豆沙馅一起调成馅,放在案板上,撒少许面搓成小条备用。

3、将面团取出搓细条,揪成小剂子,再将剂子逐个搓成枣核形的小条,按扁后即成瓣,一片一片的裹住豆沙馅,直到出现玫瑰形即可,再用菠汁和成的绿色面团做叶子,待蒸锅上汽后!

双味

主料:面粉

辅料:韭馅、茄子、葱、姜

调料、味精、胡椒粉、、料酒、香、淀粉、

做法

1、锅点火倒,下入姜末、馅、清、料酒、味精炖20分钟左右至汁粘稠,勾芡出锅晾凉后与韭末一起拌匀调成韭馅备用。

2、茄子蒸熟后打成泥,与葱姜末、生馅、、料酒、香胡椒粉、味精,搅拌均匀制成茄子馅。

3、将两种馅料分别制成子,放入上汽的锅中,大火蒸20分钟即可。

主料:自发粉

辅料:羊、酸胡萝卜、香菇、南瓜

调料、味精、、料酒、香

做法

1、将羊末中加入、味精、料酒、、香、姜末、葱拌匀,再依次加入酸末,南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅。

2、面粉中加少许酸奶,用和成面团醒发片刻,取面团下剂子,胡萝卜片垫底刷一层,放上子,待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。

生烤

主料:面粉(自发粉)

辅料:酱猪、小、马蹄、香菇、

调料、五香粉、香

做法

1、将五煮熟切粒,放入葱姜蒜煸炒,加五香粉、甜面酱炒匀即成酱

2、将面粉放入盆中,用冷和成面团后,醒发半小时左右备用。

3、将小焯烫后切碎,加入马蹄粒、香菇粒、酱碎,加、五香粉、、香搅拌均匀备用。

4、将面团取出入馅制成子生坯,将烤箱上下火260度预,烤盘中刷上,摆入子后,分别抹上一层液,放入烤10分钟即可。

生煎

主料:面粉辅料:馅、骨、香葱、葱、姜

调料、味精、、料酒、香、泡打粉、芝麻

做法

1、面肥中加入碱面、清调匀,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加和成稍软的面团,盖保鲜膜醒发备用。

2、馅中加入姜末、胡椒粉、、味精、、骨、料酒、香搅拌均匀,最后加入葱末拌匀备用

3、取面团取出下剂,馅制成子,表面抹一点,沾上芝麻与香葱,待煎锅中的六成时放入,底部煎至微冲入,没过子的三分之一,加盖焖3分钟即可。

主料:面粉、安琪酵母、馅、大葱、姜

做法

1、安琪酵母用温化开(安琪酵母装袋后有使用说明),放置数分钟加入面粉中,再加入适量将面合成团。

2、盖上湿布在温暖的地方发酵至两倍大小即可。

3、用肥馅制成打馅,不同的是这次加了大酱,很特别的浓郁味道,事实证明真的香呢。

4、将发酵好的面团搓成条分成一个个的小面团;将面团擀成面皮后入内馅,收口后放入蒸锅,冷上屉开大火蒸至开后转中火蒸10分钟即可出锅。

小笼

材料:富强粉400克,面肥100克,猪250克(肥37),香60克,20克,精8克,2克,料酒7克,味精3个,姜末7克,碱面3克。

做法

1、将剁或绞成茸,放入盆内,加入、精、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清175-200克,搅打上劲,最后加入香拌匀待用。

2、将富强粉放入盆内,加入面肥、200克,和成面团,待酵面发起,加入碱揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别入馅心,捏成18-21个褶的小子、皮馅比例是:皮15克,馅20克。码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟即熟。

叉烧

原料:特级面粉550克,老酵面50 克,小苏打5克, 清275克,肥500克,葱150克,生姜(拍破)25克,高100克,30克,熟1000克,精2克,16克,胡椒粉1克,味精1克,料酒10克。

做法

1、将面粉(450克)、清、老酵面调制成团,发酵

2、将发酵后的面团加入苏打、反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。

3、猪洗净,切成10厘米长、5厘米宽的片;葱洗净,切成10厘米长的段。将片用料酒、、精、姜、葱(25克)拌匀码味约3小时。锅置旺火上,烧至八成,下葱炸至呈色捞出,切成0.5厘米见方的小片。锅内留50克左右,下面粉100克炒酥,随即烹入鲜,成稀面糊状起锅。把切好的片,装入盆内,加味精、胡椒粉、稀面糊、眼葱拌匀,即成叉烧馅心。

4、把饧好的面团揉匀,搓成直径2厘米的圆条,均分为40个剂子;再分别用掌按成直径为4厘米的圆皮,上馅心,沿边捏纹收口,放入蒸锅内,用旺火沸蒸约15分钟即成!

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