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适合素食主义的烧烤菜谱，让撸串更健康

时间：2018-06-25 14:46:38 来源：烧烤世家eRover作者：烧烤点击：

越来越多的人们关注自己的健康，越来越重视饮食营养，烧烤，作为户外休闲的主要方式，需注意荤素搭配，如何将素食烧烤做的更美味，小编为你几支招！

西红柿奶酪烤串

这个烤串制作非常简单，只要将小番茄和芝士串在一起，刷上少许罗勒油即可，只要两分钟就能串好!一口大小的奶酪球，用这种奶酪串起来，过程更简单些，但你也可以将大块奶酪切成小块。每一串烤串放三颗小番茄和一块奶酪。罗勒油的制作也很简单，将一把罗勒叶和橄榄油加入搅拌器，搅拌后就得到带有明显绿色的罗勒油。

蔬菜串

烧烤会使蔬菜外焦内酥。把不同的蔬菜串到串菜签上，或者就只用一种蔬菜，加香料。在蔬菜上刷橄榄油，用高于中温的温度烧烤，翻转，直到蔬菜上面有印痕并且酥软，或者烧烤12～15分钟(樱桃西红柿和熟土豆烤8～10分钟)。

西葫芦

把西葫芦切成长片，涂上橄榄油。用中高的温度烤，翻转一次，直到有印痕并且嫩软，大约花时6~8分钟，最后撒上盐和胡椒粉。

红彩椒

用高温以上的温度烤整只彩椒，偶尔翻动一下，直到彩椒皮烤焦有斑点，花时约15~18分钟。把彩椒从烤架上移开，让它们冷却一下。用纸巾把烤焦的皮剥去扔掉，再把甜椒切开，去籽和茎。

香菇、平菇

如果是鲜香菇或别的带帽菌类，我们先要将菇的蒂去掉，如果是干香菇，则需要事先泡发。把蘑菇背面朝上，用中低温烤15分钟左右，直到蘑菇上有印痕并且变软时翻面，再烤1~2分钟就能熟透了。

土豆

把土豆放进锅里，加冷水和盐，盖上煮开。再把火减小，用文火炖，直到土豆变软;把水沥干。把土豆切开，洒上橄榄油。再撒上混合香料，或盐和胡椒粉。抖匀。串在串菜签上。切面朝下用中高以上的温度烧烤，翻转一次，直到土豆上有印痕并且变得嫩软，共花时约10分钟。

芦笋

芦笋剪去老根，用木签穿紧，最少需6~7根穿一组。初次烤芦笋的朋友，可以在1/3长等份处插两根串菜杆，以免笋尖折断，并且拿取动作要轻缓。接下来，也是涂上橄榄油，撒盐和胡椒粉。用中高以上的温度烧烤，翻动一次，直到有印痕并且变得嫩软，花时共需9分钟。

注意：芦笋和烤过的柠檬块一起享用别有风味。

柠檬

BBQ中越来越多用到柠檬，一般是挤汁在肉类上去味增鲜。在素菜烧烤里一样能用柠檬提味，而且，柠檬在烤架上一烤，奇香无比，闻着那味就能让人食欲大开。当然，只要你不怕酸，烤柠檬也是能吃的，事实上，烤过的柠檬也没原来那么酸了。

西红柿

西红柿对半切开。在切面上涂上橄榄油，并在每一个切面上放上一薄片大蒜。切面朝上，用中高以上的温度烤西红柿，不用翻面，直到西红柿表皮轻微发焦，西红柿肉变软并且熟透，大约需要花10~12分钟。烤好后，在西红柿上撒上盐和胡椒粉就可以吃了。

农村这三种野菜人见人爱，补虚健体，补血润肤，全家都要多吃！

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