重庆农村坝坝宴招牌菜,你吃过几种?

时间:2018-03-31 14:04:59 来源:重庆美食圈作者:大碗点击:

导读:重庆农村坝坝宴招牌菜,你吃过几种?2018-03-31 13:48 来源:重庆美食圈HOLLE我是圈姐有没有人听说过,酒席虽然吃的好,但是还
扫描关注公众号

HOLLE

我是圈姐

有没有人听说过,酒席虽然的好,但是还是家里的饱。然后回家拿下了一碗面,满足了。这是重庆人以前最喜欢的东西,宽敞的坝坝,诱人的味道,满屋子忙碌的大人,以及在院子里火炮的小娃娃,每一样都让人怀念。

大帐篷、土灶台,大碗酒、大锅,全村老少一锅台,敞亮的坝子里做上3、40桌,邻里乡亲聚到一起,农村酒席讲的是情义,图的是喜庆,正是这样的氛围才得香得饱。

搭棚子,砌炉灶,架案板

在农村都是这样的,每逢家里要请客,这个时候,自家的厨房就显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展。大锅大灶大火才

酒席准备初期都会在坝坝用砖堆起灶台,然后将几个大锅分别放置在上面就是一个开放式的厨房

蒸笼重的越高,人气越旺

由于太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台,架起简易的案板!

将做好的都放在搭起的简易木板上,放也都是有讲究的,既要好看又要节省空间,还要好拿!

这样的摆法便于上朋友

挨着端数着份数

也不会端重也不会端漏

一般的九大碗前面都会有前

耳朵、牛等卤是必须的

家里的腊、香肠必须的

来点生米更好了

适合搭配。以打底,再覆上切成片的咸香,正好下,这大概是一道美味的最高境界了吧。烧,以前可以很多碗,直到把bi干!

碗,也叫粑粑,上面是皮卷好的条,下面是炸好的酥,再加一些,豌豆儿,木耳!大火蒸!一般上了我就要看下面什么配料!

还有一种粑粑做法,把皮和一起裹,好看也薄!

酒米

就是蒸糯米,软软的糯米加上甜甜的罐,是以前小时候最喜欢的一道,最后都要一大碗才下桌!

小时候一直在想酒米上的罐果是谁放上去的,怎么那么好看和均匀,以前当孩子的时候,最喜欢的就是酒米上面的樱桃,抢樱桃抢的打架

夹烧

把五和豆沙夹入片蒸pa,又甜又,老年人喜欢,。但是有的地方结婚不用这道,好像有其他说法。还有樱桃,不晓得你们小时候过没有?

蒸膀

这道好,每次只要有小编在,都会的很干净,小时候走人户,就等着了这道才下桌,皮子软糯,入口即化,安逸!

每个地方的九大碗都不一样:软炸蒸、清蒸排骨、粉蒸牛、蒸甲、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙、咸烧、等品都是变着样在做!

看到这里,清都要出来了

你们哪家坝坝宴请带上我!

哈哈哈哈

给自己一点惊喜,给生活一份感动

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告