时间:2018-06-25 12:16:24 来源:舌尖上的美味作者:肉丸点击:
家里如果有老人和小孩子,做一个清淡的肉丸子蔬菜汤,配个米饭就够了。特别是冬天,做一砂锅肉丸汤,配菜想怎么加就怎么加。热腾腾的一锅,下饭还开胃。
配菜:菌菇类(我用的杏鲍菇,切成丝),小白菜(可以是油麦菜、莴笋叶,鸡毛菜,生菜等绿色菜)。
肉选前夹心肉剁碎,做丸子的肉最好有点肥的,不要太瘦,不然不嫩。加入姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、香油、盐、味精、鸡蛋一个、干淀粉、料酒,榨菜末。沿一个方向搅拌,直到蓬松为止。
大火煮沸后再熬5分钟后下肉丸。左手捏一把肉,从食指和大拇指之间挤出,右手再用勺子舀到锅中。做完后,把锅中的泡沫打掉。
大火煮沸2分钟,肉丸全浮起来了就熟了,放葱花,胡椒粉,香油,味精调味。
下面是我之前做的,加了西红柿,方法都一样,可以参考。
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