时间:2018-06-25 10:55:59 来源:多滋味的美食作者:豆腐点击:
东客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子。后来,先人们想出一个办法,把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子,从中得到一点慰藉。这独特的风味,经历代流传,成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店,这样一道经典菜式,必定会为您推荐上桌。
材料:
调料:
姜末 适量,蚝油 适量,料酒 适量,生粉 适量,生抽 适量,胡椒粉 适量 油 适量,盐适量。
1、肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油, 顺着一个方向搅拌上劲;2
2、加入香菇末,顺着同一方向搅拌均匀;
3、豆腐切成大小合适的块;用勺在中间挖个小洞;在小洞里面涂抹一点生粉;将刚才准备好的肉馅填入。
4、再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下;热锅放入适量的油, 下入酿好的豆腐块里面去煎;豆腐煎至金黄色后翻个面,同样煎成金黄色。
5、放入高汤;再加入适量的生抽和蚝油, 少许盐;煮上两、三分钟后大火收汁;盛入盘中即可。
营养价值:
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅昧道鲜美,而且营养丰富,容易被胃肠吸收,是理想的补益食疗品。
豆腐不要和菠菜同食,菠菜中的草酸影响钙质的吸收。豆腐含嘌呤较多,有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者,应慎食豆腐。
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