吃鸡蛋的正确“姿势”:这样吃蛋最营养,这样的鸡蛋吃不得!

时间:2018-06-25 10:50:22 来源:大小新闻官方作者:柴鸡点击:

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关于如何识别柴

生活中有以下几种方法

那这些识别方法究竟靠不考谱呢?

钟凯 信息食品营养信息交流中心副主任——

网上流传了很多识别柴方法,但基本上都不靠谱。

比方说看颜色,有的人说,颜色如果发那就是柴,其实这是错的。颜色来自于里面的叶素,如果在鸡饲料中添加一些比如说玉米、海藻粉、橘粉等等这样的物质,那么即使是洋它的也可以是很的;

有的人说,如果是壳发或者壳发粉那就是柴,这也是错的。壳的颜色来自于两种物质,一个叫原吥啉,一个叫胆绿素,这两种物质决定壳的颜色,主要是由鸡的品种决定的,而且不同颜色其实跟营养没有任何关系

有的人说如果显得比较鼓,那么它就是一个土,其实不对。这个只是一个新鲜度的指标,如果是洋,只要它足够新鲜,它的也会比较鼓。

从专业上讲,目前还没有一个识别柴标准方法

普通和柴究竟有什么区别

仝其根 北京农学院食品科学与工程学院教授——

如果柴北京地区,15元以下的,基本都不是柴

如果在商场里看到的的柴比普通价格高出去50%或者一倍,这类是假柴

和普通相比,虽然两者在营养上没有太大差异,但柴并不等同于普通。普通的干物质比柴干物质要少3%~10%左右,从来说它就是质、脂肪、碳化合物、维生素、矿物质。

价格明显高于普通,与营养成分的细微差别有一定的关系,不过还是建议消费者从正规渠道购买

怎么营养

带壳营养健康消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

建议:煮时把下锅,沸腾后微火煮3分钟,停火再继续浸泡3分钟,取出冷冲一下即可。

这样煮出来的清嫩,凝固又不老,程度最佳,也最容易消化

专家提醒

1、柴有很多是从农村散养户那收来的,并不知道鸡的生长环境。也许它就在一个受到污染的环境中,这样的话也可以带有一些污染物。所以无论你选择还是洋,尽量从正规的大的商超去买,这样会安全得多。

2、生不得:生不仅不卫生容易引起细菌感染,而且生里含有抗生物素,会影响食物中生物素的吸收容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。

另外,生质结构致密,并含有抗胰酶,有很大部分不能被人体吸收,只有熟中的质才更有益于人体消化吸收

最后,生有股特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。

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