时间:2018-06-25 10:16:11 来源:特产帮作者:创意点击:
创意:
我以花入菜,让此款汤品多了一些花香,汤的香气更浓郁,在造型设计上更有创意。
原料:
调料:
制作:
1.将山茶花、黄耳分别泡发;冬瓜去皮,用模具做成圆形,边角料留用;黄耳、蟹味菇焯水,分别切碎;冬瓜盅、薏米分别放入蒸箱蒸熟。
2.锅内倒入素海鲜汤烧沸,放入冬瓜边角料煮熟,盛出晾凉,加入蒸熟的薏米,倒入打碎机打成汁。
3.将冬瓜薏米汁倒入锅中加热,放入黄耳、蟹味菇,用A料调味,盛入碗内,放入冬瓜盅,用泡好的山茶花装饰即可。
琉璃菌菇羹
创意:
此款汤品位上比较有档次,在制作时加入黑醋,使汤品口感更丰富。
原料:
年糕、炸面筋各60克。
调料:
B料(盐1.5克,香菇粉3克,白糖、白胡椒粉各2克,黑醋、蚝油各5克)
花生油5克,香菜10克,湿淀粉15克,素豆芽汤C款300克。
制作:
1.A料焯水。
2.锅内倒入素汤烧开,放入所有原料,用B料调味,关小火煨2分钟,淋湿淀粉,勾玻璃芡,出锅前放入花生油拌匀,盛入碗内,用香菜装饰即可。
创意南瓜羹(3位)
创意:
我将一些干果融入到汤内,菜品奶香味浓郁,香甜可口,老少皆宜。
原料:
日本南瓜300克,炸好的松子、腰果、去皮花生米各5克,法香8克。
调料:
制作:
1.南瓜洗净,去皮去瓤,切成4厘米见方的块,放入蒸箱蒸20分钟取出。
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