正宗“油焖大虾”的做法

时间:2018-06-25 06:45:50 来源:一口吃掉Ta作者:即可点击:

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原料

:鲜500克

辅料

生姜20克切粗丝,小葱20克切寸段

料汁

:碗中放胡椒粉1克,15克,生抽25克,料酒30克,调拌均匀备用。

烹饪步骤

1、鲜剪去须、枪防止煎糊

2、用签挑出线(从背部第三节插入签,去除杂质和东西)

3、背部切一刀,有利于入味

4、锅烧适量烧6成,倒入处理过的鲜,别翻动,开小火煎2、3分钟,煎出时再翻另一面煎2、3分钟直到煎出大量时,加料酒30克以便去腥。

5、翻炒几下加入姜葱,继续小火把姜葱翻炒出香味

6、然后加入调好的料汁,小火焖至5分钟,当汁变浓稠时即可出锅。

7、摆盘撒上葱即可上

制作要点

1、鲜必须煎出才会香,冒泡时说明已经出

2、此不加,有调味即可。

3、焖制时必须用小火,随时翻动防止糊锅,汁收浓即可,不必太干。

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