时间：2017-11-15 14:21:28 来源：李晓芳美食作者：肉夹馍点击：
肉夹馍是陕西著名小吃，外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。另一种说法是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
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食材：五花肉 葱段 生姜片 干辣椒 八角 花椒 香叶 草果 桂皮 茴香 花椒
第一步：碗中加入适量的清水，加入料酒，把五花肉放进去浸泡三十分钟，去除腥味。锅中加入一点清水，加入适量的白糖小火炒出糖色（注意一定要小火炒糖色）
第二步：锅中加入适量清水，放入准备好的香料、葱段、生姜片，加入老抽、食用盐大火煮沸
第三步：放入浸泡好的五花肉，盖上盖子大火煮沸后，改小火炖煮约一小时。（注意：一般家里没有小一点又深的锅，所以在煮的过程中要多翻几次五花肉，或者多加点水）
第四步：捞出煮好的五花肉放入碗里，淋上卤汁，等稍微冷却以后剁碎
第五步：把我们做好的白吉馍用刀切开，把肉放进去，最后在里面淋上卤汁
记得卤汁不要倒掉哦，可以用来继续卤肉，我后面又在里面卤鸡腿，鸡胗很多美味哦呵呵！
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