时间：2018-06-24 20:36:10 来源：10元美食作者：菜系点击：
中国有八大菜系，这些菜我肯定没全部吃过，但是我知道他们的滋味。为什么呢？孔子曰：“酸、甜、苦、辣、咸，乃人生五味也”。
哈哈，扯淡，言归正传。
这就要说一下，菜系的形成了。一个菜系的形成和它的历史文化与独特的烹饪技巧是分不开的。
我国的菜系，是这样形成额。在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史沉淀而形成的，一整套自成体系的传统烹饪技艺和区域风味，并被各地吃货所承认的地方菜肴。
美女吃货
饮食界有人把“八大菜系”用拟人化的手法比喻成：苏、浙菜好比清秀倩美的江南女子；鲁、皖菜犹如古朴的北方爷们；粤、闽菜宛如风流典雅的秀才；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的夫子。
倩男美女吃的真香
亲，别急，马上就来。
对，肉丝酸菜就是晋菜中的一个代表菜，菜，菜，也是晋中百姓餐桌上不可不吃的美味。
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
晋菜的代表菜有过油肉、什锦火锅、黄河鲤鱼炖豆腐、黄芪煨羊肉、酱梅肉荷叶饼、沙棘开口笑、鹌鹑茄子、黄豆粉条炒土豆丝、蒲棒长山药、洪洞炝拌莲菜、蒜泥茄子、老坛腌核桃、山西醋泡花生仁、大同拌粉、太原皮冻、长子猪头肉、阳泉黄瓜、香酥鸭、柴把鱼翅、氽鸡茸丸子、鸡茸荷花燕窝、金钱大乌参等。
各位，中国有晋菜，只是不在八大菜系之中。就如同《化雪派》在武林中，但不在六大门派之中一样。
咱别纠结，不在就不在，在了又如何？北京还是首都呢，京菜依然不在八大菜系之中，但依然阻挡不了京味历史的悠久和咸香。这些都是历史遗留问题，如果论历史，八大菜系所在区域，谁有晋的历史厚重？
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