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路边摊上卖的“吊炉小吃”，就算嫌脏也有人排长队购买！

时间：2018-06-24 17:26:20 来源：美食每说作者：大姐点击：

吃，是人生大事，特别是对于吃货来说，不管多累来上一份美食，立刻全身轻松。在农村，路边摊上往往会出现许多的特色美食，可能不太卫生与精致，可是就单单味道来说，过路人大都愿意来上一份。

这是一个农村大姐的小摊子，摊子并不大，可是上面的东西却不少，大姐说自己没什么文化，也就会做点吃食，为了减轻家庭负担所以支了这么一个小摊子，卖的是老家的特色小吃，没想到生意还不错。

大姐卖的小吃就是靠这个东西做出来的，小编不认识这东西，完全猜不出来是怎么用的，便询问了大姐，大姐说这是一个吊炉，可以看到上下都可以烧火加热，上面的半圆火炉是用铁链吊着的，可以移动，下面是一个固定的灶台。

大姐说她卖的这吃食便是根据吊炉来取的名，叫做“吊炉烧饼”，是山东地区的传统名吃，因为制作方法精良、用料考究、外酥里嫩，口感香脆，非常受群众的喜爱。

吊炉烧饼的第一步就是做面饼，大姐手法非常的复杂，先是将和好的面团搓成条，分成一个个小面团，把小面团擀成薄片，刷上一层花生油，再折叠擀成薄片，接着用手拿住一边在案板上使劲甩开，大姐反复的倒换位置甩了好几次，甩匀以后，又用手抻薄刷了一层花生油，再折叠卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成饼坯。

大姐把饼坯放到烧至七成热的铁锅里面，再盖上烧热的炉盖。而且大姐为了烧饼的口感，烧吊炉都是用的柴火，而不是用更加方便的煤炭。烤大概8-10分钟，这时候的烧饼表面金黄酥脆，内里柔软熟透，就可以出锅了，出锅前大姐还用一个小扫帚扫去烧饼上的浮灰。

可能很多人会觉得不卫生，可是排队购买的人还是很多，你们觉得大姐的“吊炉烧饼”怎么样呢？

夏至以后，这个蔬菜正当时，清热解毒，赶紧吃跟我学着做起来

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