贵州美食攻略 | 看完流口水,赶紧get起来去吃吃吃!

时间:2018-06-24 15:06:29 来源:中铁国际生态城作者:贵州点击:

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贵州美食以浓烈的色彩与泼的味道

已经成为很多货们

“为美食旅行”的首选旅游地!

贵州美食多啊!

一点都不亚于成都小

你还不知道?

跟我来吧!

1

,在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行,尤以凯里市区最为典型,故外界均称为凯里酸

类型很多,其中红酸最有名的。酸是一个兼容极强的佐料,可以配各种类、,不仅仅只有酸,还有酸、酸......随便搭,都好

红酸

红酸也叫毛角酸,毛角就是西红柿。酸颜色呈现红色,看着就有食欲,红酸也是在贵州最常到的酸

©️Simply Recipes

把西红柿和小红椒按照1:1的比例,配上、贵州特有的木姜子、米酒等调料放入容器中捣成酱,在密封坛子里发酵一个月就差不多做成了最原汁原味的红酸

做法传自酿酒工艺,所以年代更为久远。

制作的原料一般是大米或糯米。大米煮熟沥出米,放在坛中加上老酸发酵制成的发酵,味道清淡,可以冰镇之后直接饮用,清爽解渴

2

贵州有各色各样的粉面,羊粉、牛粉、三鲜粉、脆哨粉......,其中最具有代表的就是羊粉、豆面和肠旺面!

在外地人眼里,牛粉是来到贵阳不得不尝的招牌小;在贵阳人眼里,一碗喷香的牛粉就是他们的生活必需品。看看贵阳满大街随处可见的24小时营业的牛粉店就能知道贵州的牛粉对于贵阳人的重要程度,真的是一刻都不能离开的!

▲ 遵义羊

面:一指宽的面浸在淡淡的豆浆里,面条上盖着鲜嫩的豆,配着旁边小碟里的蘸,鲜甜香,唇齿留香!

肠旺面:可以说是贵州一道非常有代表美食了,肠即肥肠,旺即猪,面较之普通面条更韧、脆。鲜、嫩、面脆,红而不而不腻。

3

前方高能——

一定要注意豆腐果中有折耳根!!!

喜欢朋友们请自动绕开)

豆腐果是贵阳有名的小,属于黔系。把豆腐块放在上不停翻动,直至豆腐皮色亮。烤好之后边缘划开一道口子,放进加入由胡椒、生姜米、点葱、蒜泥、、味精等调制而成的佐料。

豆腐果外脆里嫩,一口咬下去,哇~满口喷香!

4

贵州省流行各种口味糯米,各种糯米的甜咸酸做法层出不穷。

糯米在贵州很多城市的大街小巷可以随处买到,可以说是一道藏匿于街巷尾的地道美食了!

最特别的要数遵义的湿豌豆糯米,豌豆是用筒子骨加熬煮几个小时,非常香。糯米很醇香弹,还可以把豆泡着糯米,非常的美味。绝对是遵义传统的美味

5

糕粑又名粑,是贵州省知名的传统糕类特产。尤其是遵义地区(南镇)所产糕粑最为正宗、美味粑需要蒸制20个小时而成,粑的润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮。

糯米,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的分,而糯米的色泽也由,同时也越发的香糯,粑也由此而得名。

润晶莹的粑,糯香、甜香、竹香扑入口鼻,让人垂涎欲滴,食欲大开。

6

城烙锅是贵州六盘的地方名小。当然现在贵州很多城市也能到。烙锅的样子像元宝一样,圆锅中间挺出来的肚子底下加荤素。个人认为有点像贵州版的自助烧烤

约上三五个好友,围在一起,喝着啤酒或饮料着烙锅,别提有多爽!

7

丝娃娃,因为酷似 裹着襁褓的娃娃而得名。“襁褓”是用大米面粉烙成掌那么大的薄。薄薄如,再卷入萝卜丝、折耳根()、海带丝、炸豆、糊椒、脆哨等等的配

将自己喜的配自由搭配,卷好以后浇上一勺蘸便可入口品尝,面皮绵韧、配脆嫩,嚼起来极富层次感。

8

冲冲糕是贵州都匀传统小

制作冲冲糕,最特别的要数它的制作工具壶的盖上加上了采用棕树木制成的圆形小蒸笼,专门用于蒸熟米糕

米糕蒸好后,把米糕放入事先用荸荠粉、、少量糯米调兑好的碗中,最后加入和熬好的红生面,用小勺搅拌后,一碗美味的冲冲糕就乎乎的呈现在眼前。

冲冲糕要趁,非常香甜松软。一旦冷却后就会粘在一起,起来就少了顺滑爽口的感觉

▲ 搅拌前的冲冲糕

▲ 搅拌后的冲冲糕

贵州不仅有绝色的美景

和多彩的民族文化

更有无数令人垂涎三尺的美食

估计根本没办法统计准确数据

但这丝毫不影响

贵州作为一个美食之地的荣耀

贵州

就是一个特别会的地方!

约起来一起去品尝吧!

来源:金马国旅

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