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误区|喝骨头汤真的能补钙吗？骨头汤补钙效果到底如何？

时间：2018-06-24 10:58:00 来源：大连蓝天医院官网作者：骨头汤点击：

钙是人体必需的微量元素，特别是小孩和老人，尤其要注意补钙。在很多人的观念中，骨头汤是补钙神器，认为“吃什么补什么”，补钙就该吃骨头。喝骨头汤真的能补钙吗？骨头汤补钙效果到底如何？

确实，动物的骨头含有丰富的钙，但是骨头里面的钙是很稳定的，即使将骨头敲碎了熬汤，也只能溶出很少的一点点钙。有的人认为在熬骨头汤时加点醋，有助于骨头重的钙溶解于汤内，但营养专家表示，醋能促进骨头中钙的析出是实验室结论，而且条件是把骨头放在大量的醋中不断加热，才能达到一定的效果。但对于我们日常煲汤来说，根本达不到这样的条件。

有人做过实验，一升骨头汤的钙含量只有11mg，只有牛奶的百分之一，也就是说我们喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶，所以，喝骨头汤补钙没啥效果，还不如喝牛奶。

当然，偶尔喝点美味的骨头汤也是可以的，但是要注意不要天天喝，特别是一些体质特殊的人，比如心血管疾病患者、痛风患者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病人等，因为骨头汤经过长时间的熬煮，产生大量的嘌呤，长期饮用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。

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