时间:2018-06-24 10:15:56 来源:舌尖上的美味作者:甘蓝点击:
麻麻说,颜色越深的蔬菜营养越好~所以我爱吃紫甘蓝,但只吃凉拌的,偶尔会榨汁用来和面。平时不怎么吃紫甘蓝的亲可以试试,也许你就会爱上它~作为一道夏日小凉菜,凉拌紫甘蓝真的超下饭,尤其是配粥,爽脆开胃,制作简单又健康,味道很赞的,拌好后放进冰箱冷藏一下,冰冰凉,更爽口,非常适合夏天哦。好啦,我们就来看看凉拌紫甘蓝需要用到什么材料吧:紫甘蓝,大蒜,小米辣(不喜可不用),小葱;调味的有:白糖,盐,香醋,生抽。
先把紫甘蓝最外层的1,2层去掉不要,洗净后切丝。如果不喜欢紫甘蓝的生味重,可以加适量盐抓匀,腌制一会儿,把杀出的水倒掉,紫甘蓝轻轻挤一挤装盘;如果是像我一样非常爱紫甘蓝的那种香味,就不要放盐,直接切丝后拌匀就好。另:切丝可以对剖开,白色的梗比较多的话,切掉,然后切丝;或是把紫甘蓝一片片的揭下来,重叠后切丝,更容易。
把大蒜拍破去皮剁成蒜末;小米辣洗净去蒂切小圈;蒜末和小米辣装进小碗里,加适量盐(若是紫甘蓝加过盐这里就不放盐了,否则会咸),白糖(以吃不出甜味为准),生抽,香醋(以吃不出酸味为准)。喜欢葱油可以把小葱切葱花也放进去,凉拌菜我喜欢生葱的味道,所以留着后面再放,还是要看个人的喜好和习惯了。鸡精视个人口味酌情添加。
锅里热一点油,平时炒菜那么多吧,趁热淋在蒜末等上面,搅拌均匀。注:这里可以尝尝味道,觉得差什么就自行添加。我尝了觉得没有辣味,于是加了勺红油辣椒。
紫甘蓝装盘,撒上葱段,淋上兑好的调料,拌匀拌匀,凉拌紫甘蓝就完成哒。如果紫甘蓝加过盐出了水,记得把紫甘蓝稍稍微挤一挤水再装盘。挤出的水都是紫紫的,感觉营养也跟着流走了...我还是那句话:吃果蔬要选当地当季(就是你那个地方那个季节大量上市的果蔬),能生吃就尽量生吃,能带皮吃就尽量带皮吃。
家里有熟白芝麻的亲,可以撒点,更香。夏天嘛,就要吃凉菜,晚餐吃不错,没负担,提前熬好一锅稀饭放凉,拌个紫甘蓝,煎一盘豆腐饼(昨天讲过做法了),轻轻松松又完成一顿晚餐~话说,每天做饭真是愁啊,还是多吃凉菜吧,吃的人爽快,做的人也轻松,省得在厨房里烟熏火燎的。
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