超市采购有个“最佳顺序”!堪称逛超市的“必杀技”

时间:2017-10-10 10:58:34 来源:作者:点击:

导读:去超市采购,你是不是只想着买什么东西,从没注意过购买食物的顺序?美国主厨保罗•霍普近日在美国《好管家》杂志上撰文称,在超市选购食材,不能走到哪儿拿到哪儿,而是应该分步骤采买,这样可
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去超市采购,你是不是只想着买什么东西,从没注意购买食物顺序

美国主厨保罗•霍普近日在美国《好管家》杂志上撰文称,在超市选购食材,不能走到哪儿拿到哪儿,而是应该分步骤采买,这样可以最大限度地保障食品安全

《生命时报》微信内搜索“LT0385”即可关注)综合国外报道并采访专家,告诉你在超市采购的正确步骤

受访专家

中国农业大学食品科学营养工程学院副教授 范志红

超市采购食品分四步

在超市采购食品应该分四步,错误的采购顺序可能导致食物还没出超市,就已经滋生了大量细菌

  • 再次,采购熟食、冷冻食品等;

日本东北女子大学家政学部教授加藤秀夫表示,细菌大量繁殖需要温度分和营养要素。大多数食物本身就含有分、营养,要阻止细菌速繁殖,关键在于控制温度

多数细菌在10摄氏度以下繁殖速度减,约在零下15摄氏度停止繁殖,但停止繁殖并不意味着细菌死亡,一旦回到室温环境细菌仍会继续繁殖。

进带有大量细菌食物可能会引起食物中毒季气温仍然较高,天气时尤其要注意采购食材顺序,如果温度控制不当,会导致病菌大量繁殖。

冷冻食品需要在零下18摄氏度以下保存,否则解冻后很会滋生细菌容易变质类、海鲜、禽类等需要在4摄氏度以下保存

巴氏奶、生片等需要特别注意保存温度

  • 巴氏奶是低温杀菌牛奶,如果不能全程保持在4摄氏度冷藏,细菌可能会超标;

如何食物保持“安全温度

在超市采购时,如何尽量使食物保持在“安全温度”?范志红建议,如果要采购冷冻、冷藏食品,应该就近选择超市。

气温较高时,食物在常温下的时间越长,食品安全风险越大。出门采购前不妨多带几个塑料袋,再带上一个保温袋。

购买新鲜类,可以套上双层塑料袋,系紧后再放进购物篮底部,以免类渗出的沾到其他食物上,引起交叉感染

完成采购,把食品装进购物袋时有四点需要注意

  • 隔离存放,生和果蔬不能放在一起;

  • 冷冻食品不宜跟蔬果一起放,容易冻坏蔬果;

  • 最好把冷冻和类、禽类等需冷藏的食品放在一起,并放进保温袋里,冷冻食品相当于冰块,有助于把温度控制在较低平,但也要注意相互隔离。

采购完回到家第一件事就应该把食材放进冰箱。如果发现冷冻食品已经化冻,就要尽完。

因为家用冰箱、冰柜一般达不到速冻温度食品只能缓冻结,在此过程细菌仍会不断滋生,成为安全隐患。▲

本期编辑:王晓晴 本文作者:生命时报记者 鲍捷

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