时间:2018-06-23 18:15:51 来源:吃货浪迹作者:牛肉面点击:
牛肉面——兰州的一张名片,一道非常好吃的传统小吃。以其独特的风味,征服了无数食客的味蕾,曾有人说“就算要跑去兰州排队蹲着,也要吃一回呐!”
兰州思泊湖牛肉面总店
思泊湖牛肉面
兰州牛肉面虽然已经声名远播于大江南北,可还是有很多人忍不住要表达对牛肉面的那份喜爱,要不然怎么会一大早起来端着热腾腾的牛大,不为别的,就因为牛大的味道太牛了,怎么个牛法就让小编细细的给大家道来!!!
兰州思泊湖总店
相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,吃得个名扬天下。
1999年,兰州牛肉面和北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品种。兰州牛肉面由此晋升为“中华第一面”。
兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。
吃兰州牛肉面,要讲究时间,越早越好。清早5、6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤,清澈而又味道十足,所以早上讲究早起吃个头汤。
进了牛肉面馆,你首先要学会点餐,你要快速激活你那休眠了一晚上的脑细胞,做出最明智的选择,要单加(一碗牛肉面只加鸡蛋或者只加牛肉)还是肉蛋齐飞的双加(这是最阔气的吃法),或者只要一碗牛肉面而且是小碗(这是平民吃法)。
点完餐您还得活动活动您的筋骨,走到窗口亲自去端面,记得要排队,兰州人虽然粗犷,但是注重文明是必须的。
排到你的时候请把你的小票递给里面的师傅,快速报出您对面条的选择:
从立体几何的角度来区分的话,牛肉面的面条形状可以分为:二柱子、二细、三细、细滴、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子。
最受欢迎的当属“细滴”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状,兰州人认为,不同的面类型透漏着不同人的性格,“毛细”是温柔,“细滴”是随和,“二细”是阳刚,“韭叶”让人平静,“大宽”让人威猛.....
外地的朋友,请你在吃牛大之前先大致对此做个了解,如果你是南方人建议你选择“细滴”,“大宽”和“二柱子”一般是豪放威猛的西北人首选。
兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”,一清(牛肉汤色清气香)、二白(萝卜片洁白纯净)、三红(辣椒油鲜红漂浮)、四绿(香菜、蒜苗新鲜翠绿)、五黄(面条柔滑黄亮)。
吃牛肉面通常和卤蛋、牛肉以及小菜搭配,一碗面加上一个卤蛋,一碟牛肉和一碟小菜,简直不能再完美了!
牛大的牛不光是它独特飘香的味道充分满足了你的味蕾。更美爽你的还有它实惠的价格。一份牛肉面(7元);一份肉(8元);一个卤鸡蛋(1.5元);一份小菜(2元)。在兰州,18至20元就能让你畅酣淋漓的享受一顿美食,用兰州方言总结:细麻满福(非常满意的意思哦)
思泊湖牛肉面
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