兰州牛肉面,为啥这么牛?

时间:2018-06-23 18:15:51 来源:吃货浪迹作者:牛肉面点击:

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面——兰州的一张名片,一道非常好的传统小。以其独特的风味,征服了无数食客的味蕾,曾有人说“就算要跑去兰州排队蹲着,也要一回呐!”

兰州思泊湖牛面总店

思泊湖牛

兰州牛面虽然已经声名远播于大江南北,可还是有很多人忍不住要表达对牛面的那份喜,要不然怎么会一大早起来端着腾腾的牛大,不为别的,就因为牛大的味道太牛了,怎么个牛法就让小编细细的给大家道来!!!

兰州思泊湖总店

相传,牛面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,得个名扬天下。

如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛面馆。

1999年,兰州牛面和北京全聚德烤鸭、天津不理子被国家确定为中式三大餐试点推广品种。兰州牛面由此晋升为“中华第一面”。

兰州人的一天是从一碗牛面开始的。

兰州牛面,要讲究时间,越早越好。清早5、6点就上锅熬煮的牛骨牛,清澈而又味道十足,所以早上讲究早起

进了牛面馆,你首先要学会点餐,你要速激活你那休眠了一晚上的脑细胞,做出最明智的选择,要单加(一碗牛面只加或者只加牛)还是齐飞的双加(这是最阔气的法),或者只要一碗牛面而且是小碗(这是平民法)。

思泊湖牛面、精美小

点完餐您还得活动活动您的筋骨,走到窗口亲自去端面,记得要排队,兰州人虽然粗犷,但是注重文明是必须的。

排到你的时候请把你的小票递给里面的师傅,速报出您对面条选择

从立体几何的角度来区分的话,牛面的面条形状可以分为:二柱子、二细、三细、细滴、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子。

最受欢迎的当属“细滴”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状,兰州人认为,不同的面类型透漏着不同人的格,“毛细”是温柔,“细滴”是随和,“二细”是阳刚,“韭叶”让人平静,“大宽”让人威猛.....

外地的朋友,请你在牛大之前先大致对此做个了解,如果你是南方人建议选择“细滴”,“大宽”和“二柱子”一般是豪放威猛的西北人首选。

兰州牛讲究“一清二三红四绿五”,一清(牛色清气香)、二(萝卜片洁纯净)、三红(鲜红漂浮)、四绿(香、蒜苗新鲜翠绿)、五面条柔滑亮)。

面通常和卤、牛以及小搭配,一碗面加上一个卤,一碟牛和一碟小,简直不能再完美了!

牛大的牛不光是它独特飘香的味道充分满足了你的味蕾。更美爽你的还有它实惠的价格。一份牛面(7元);一份(8元);一个卤(1.5元);一份小(2元)。在兰州,18至20元就能让你畅酣淋漓的享受一顿美食,用兰州方言总结:细麻满福(非常满意的意思哦)

思泊湖牛

此时才能深深的体会到在外漂泊的兰州人常说的一句话“回到兰州,下先美美的喋(兰州方言意思)上一碗牛大了再说”。

天南地北的美味,只家乡的一碗面。牛面就是家乡的味道,成了游子魂牵绕的思念,这也算是思乡的一根线吧!

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