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大咖美食秀：虫草花炖鸡

时间：2018-06-23 17:36:08 来源：大咖美食秀作者：虫草点击：

主料 5人份土鸡一只、金字火腿200克

辅料虫草花8克、干香菇12克、莲子32克、红枣12粒、生姜1块、料酒3汤勺

虫草花火腿土鸡煲步骤1

​虫草花用凉水浸泡10分钟

步骤2

​干香菇温水泡发至软去蒂备用。莲子、红枣也可一同清洗干净

步骤3

​土鸡处理干净

步骤4

​金字火腿块取出包装，切成小片

步骤5

​将鸡、生姜片、火腿片放入砂锅中，注入清水淹没鸡身。（炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养。）

步骤6

​煮沸时加入虫草花、香菇、红枣，以料酒调味继续小火炖煮1小时左右

虫草花火腿土鸡煲成品图

​

烹饪技巧

如果买不到土鸡，一般的鸡也是可以的，不过需要汆水。温水下锅汆烫7分钟左右，汆烫时需要适时翻动。汆烫鸡肉是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，可以使炖出的汤清爽而不浑浊，鲜香而无异味

夏天了，是时候喝思慕雪了，水果搭配酸奶，营养又好喝

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