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川味卤菜卤水里放大蒜吗？味道好不好？

时间：2018-06-23 14:16:33 来源：卤水专家作者：卤菜点击：

川味卤菜卤水里放大蒜吗？味道好不好？

你听说过纯中药卤菜配方吗？对的，其实就是采用各种香料，按照一定的配比，然后将其放入水中熬制，制作成卤水。中医药是我国的国粹，不仅治病解痛上面有奇特的效果，而且用在饮食上面还有强身保健的效果。因此，重庆卤菜就备受欢迎，因为它采用的就是纯中药的配方。

说到重庆纯中药卤菜配方，就不得不提一提重庆卤菜的来源了。早些时候据说有一家人特别贫穷，平日里几乎没有什么多余的钱去买猪肉来吃。后来有一天，一个好心人给了他们家一些猪下水。有了可以填饱肚子的猪下水，女主人却依旧很焦虑，因为这些猪下水的味道实在是太重了，他们又没有多余的调料去解决这种异味。当时正值夏天，院子里的栀子、紫苏这些长得正好。女主人闻到栀子的香味，又摘了两片紫苏叶子，脑袋里冒出了一个大胆的想法：这些东西随处可取，又不花钱又新鲜，我为什么不把它们用来当调料呢？说做就做，女主人就用了一些紫苏叶子和栀子果，加了一些盐将猪下水煮熟了。虽然味道不是很好，但是一家人还是吃得很开心。

后来日子渐渐地好了，女主人开始尝试将一些常见的香料用到卤味卤水中。一开始的味道都不是很好，但是在不断地尝试中，她渐渐地有了自己的想法，做出来的卤味也越来越好吃了。邻居总闻见他们家飘出奇异的香味，于是产生了浓厚的兴趣，也开始尝试着自己做卤水卤制一些肉类。渐渐地，这个村庄的人都开始做这种卤味吃。一些外地人慕名而来，又将这种卤味带到自己的家乡，于是重庆卤味就这样流传开来了。

虽然后面重庆卤菜经过了很多很多的发展，但是纯中药一直都是重庆卤菜的一个巨大卖点。既能满足口感，又能兼顾养生、保健的作用，重庆卤菜成了很多人佐餐下饭的必备食物。重庆杨龙伟在保留传统纯中药制作的前提下，创新的改进了卤制工艺，让重庆卤味制作更简单，味道更可口，保存更省心。

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）

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