时间:2018-01-16 09:46:08 来源:健康美食作者:排骨点击:
姜辣排骨
材料:中子排1500克。姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、葱20克、红樱桃12颗、蕃西10克。植物油100克、盐5克、味精3克、白糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100、鲜汤1000克
1、将排骨改切成形6厘米见方的块状,焯水后待用;
3、锅置旺火加油,放入葱姜炝锅,放入排骨,料酒煸香,加入整干椒,鲜汤及糖色、姜汁等调味品烧开去浮沫;
4、入高压锅上汽10分钟取出收干汁勾芡,苦瓜改切成形后焯水入味,装盘即可。
萝卜烧肥肠
材料:肥肠一斤,萝卜一个,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,姜两片,蒜4瓣,香菜一根,料酒适量,花椒7-8粒,淘米水(清洗肥肠用)适量,老抽少许,单晶冰糖(白糖)2粒,盐适量,味精适量。
做法:
2. 再把肠翻面去掉大部分油和油筋,再放一大勺盐搓洗(油留一点肥肠口感会好吃一点),里面洗干净再翻过来清洗一遍;
3.
把清洗干净的肥肠用水煮5分钟,中途不停的用铲子翻翻面,煮好的肥肠再用清水洗干净;
4. 把萝卜切成喜欢的大小,再把肥肠切成小段泡在淘米水中15~20分钟再沥干水备用;
5. 姜切小片,蒜一分为二;
6. 再起油锅,烧油的时候就把花椒,豆瓣酱,黄豆酱,单晶冰糖,姜蒜放到锅铲上准备好,油热放进去爆香姜蒜;
7. 再放入肥肠炒1分钟;
8. 再清水,(清水多放点等会约煮40分钟的样子),料酒,老抽少许(老抽不要放太多,太多颜色就过头了)盖上锅盖大火把水煮开,转中小火20分钟;
10. 待汁浓转大火收汁放少许盐(一点点就行,豆瓣酱老抽黄豆酱都有盐),味精,香菜梗即可;
酱排骨
材料:排骨500克,葱20克,姜15克,蒜15克,盐适量(分两次用),胡椒粉适量,料酒两勺,黄豆酱两汤勺,甜面酱一汤勺,白酒半汤勺,红糖半汤勺,油适量,大料一个,香叶一片,热水一碗,面粉一汤勺。
做法:
2、 将排骨放入盆中,放入面粉,加水
3、 搅匀后浸泡一个小时
7、 包好保鲜膜放冰箱进行入味(一小时)
9、 再次开火,将腌好的排骨放入翻炒
10、 排骨表面收紧,在锅边淋入白酒去腥
11、 放入红糖上色
13、 水量没过排骨就好,大火煮开转小火
16、 将排骨夹出,开大火进行收汁
17、 将汤汁浇在排骨上就可以吃了。色泽很棒!汤汁是下饭利器哦
双椒大葱炒鱿鱼
材料:鱿鱼一条,青红椒各一个,大葱两根,油适量,盐适量,鸡精适量,耗油适量,蒜蓉适量,姜丝适量。
做法:
2、 青红椒切块
3、 大葱切段
6、 蒜蓉,姜丝
10、 给蚝油,鸡精翻炒均匀出锅
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