空心菜为什么会变黑?主厨教你一招,保证鲜绿营养有食欲!

时间:2018-06-23 12:56:18 来源:口水大搜罗作者:空心菜点击:

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空心适合夏季食用,不仅能够清解毒、美容通便,还能够很好地预防中暑。空心中含有大量的维生素C和胡萝卜素,有利于增强体质预防疾病清爽的口感又是它另外一个加分项,所以得了越来越多人的青睐。

你们一定也遇到过这样的问题,在外面到的空心都是翠绿的,回到家中自己做的时候总是会变,想在朋友圈发个图都不好意思了。

那么究竟怎么做能避免空心呢?今天一起跟酒店主厨学一招吧:

炒空心时先焯,然后这道最好不要用锅炒,做到这两点再也不用担心空心

这样做是有原因的,因为空心中含有丰富的元素,遇到空气、等都很容易被氧化,一旦被氧化,就会变,焯这个步骤能让空心和氧气隔绝,自然解决了这个问题

使用锅的话会让这类加速氧化,如果换成不沾锅的话就不会出现这个问题了。

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