时间:2018-06-23 12:40:18 来源:森林食品作者:口感点击:
在牛油果异军突起,横扫健身界这几年,还有一样食物—藜麦也频繁出现在超模和明星的餐食里。维秘超模用它沙拉。男神彭于晏三餐也常有藜麦身影。
作为主食界的一股清流,藜麦具有0胆固醇、低碳水、高蛋白、高膳食纤维的特性。原产于南美洲高地特有的古老植物,至今已有5000—7000多年的种植历史,印加文明时期就非常兴盛,是在当时是主要传统食物,被古印加人称为“粮食之母”。
如今藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”,还被素食爱好者奉为“素食之王”。联合国粮农组织称其为最适宜人类的完美“全营养食品”,列为唯一一种单一植物即可满足人体的基本营养需求的食物,评为全球10大健康营养食品之一。连NASA都为它疯狂打call,将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。就是说未来如果人类移民别的星球,只允许带一种食材,不用想一定就是藜麦啦。
①藜麦是目前唯一含有大量完全蛋白质的植物。藜麦蛋白质含量高达14-22%,堪比牛肉蛋白质含量,属碱性食物,可起到维护体内酸碱平衡的作用,增强免疫力。
②藜麦含有多种人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的一种氨基酸。当中氨基酸的含量是包括小麦在内的其他谷物的两倍,膳食纤维素含量高达7.1%,还富含磷,钙和维生素E等多种微量元素。从理论上来说,我们单吃藜麦就可以满足每天的营养需求。
③藜麦由于是低GI值食物所以饱腹感极强。GI值是血糖生成指数的缩写。GI值越低的食物越不会导致血糖的过快升高造成脂肪堆积。又因为藜麦不含胆固醇、低脂低热量,所以适合于各种人群,减肥瘦身者更是可以吃到饱却不用担心长胖。
④藜麦外表虽然是十足的谷物样,但它实际上还是“水果”。藜麦含有大量的纤维素,在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输其他水果。
①要口感最棒挑白色。不同颜色的藜麦,营养成分差不多。公认白色的口感最棒,软糯蓬松还带点脆。深色系的口感更有嚼劲。
②不必选择进口品种。虽说藜麦原产于南美洲,但是我国青海、云南等地现在也在种植藜麦。就是说藜麦已经不再像传统那样属于舶来品,国产藜麦和进口藜麦营养价值上没什么差别,国产藜麦的口感可能还更适合国人。
藜麦由于口感清爽,味道清淡,大众最熟悉也是最简单的做法当然就是做成沙拉,可是经常这么吃也难免会吃腻,其实只要花点心思,藜麦也可以做出不一样的惊艳美味。
食材:三色藜麦30g,黄小米30g,黑小米30g,红枣4颗,枸杞、红糖适量
做法:
1.藜麦、小米洗干净,用水泡,大概25min。泡到藜麦出现那个胚芽即可。
2.红枣去核洗干净备用,锅中水开后加入泡好的小米藜麦,煮大概10min中后,加入红枣枸杞,适量糖调味煮10min。(根据自己口感喜好,若喜欢粘稠点可以再煮10min!)
食材:鸡胸肉,胡萝卜,鸡蛋,藜麦,米饭,西红柿,蜂蜜,小青柠,黑芝麻,盐、淀粉、酱油、料酒、姜末适量
做法:
l藜麦洗净后煮至透明出芽即熟,捞出沥干水备用。大米蒸熟后将藜麦与大米以1:3的比例混合均匀。
l用一个小的碟子做模具,抹上少许淡盐水,撒上适量黑芝麻,然后放入混合好的藜麦大米,并用饭勺压实后倒放脱模就是饭面包。
肉扒:
l加入调料调味,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,让鸡肉充分吸收酱汁。
食材:香蕉、草莓果酱、熟藜麦、生燕麦、脱脂牛奶/椰奶、蜂蜜、苹果、肉桂粉、香草精
做法:
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