时间:2018-06-23 10:16:08 来源:健康美食作者:米饭点击:
米饭是我们的重要食物,基本上每天不是馒头就是米饭,南方的朋友甚至基本顿顿米饭。但是还有人发现自己蒸出来的大米饭有的时候会出现发硬、不好吃的现象。其实都是需要技巧的,今天就跟着大厨来学习一下蒸米饭的小技巧,这样做出来的米饭香软可口还不粘锅,一学就会。
其实大米不用洗太多遍,容易造成大米水溶性营养素流失,所以大米只要在盆里加入适量的清水,用手搅动着洗一遍,最后再用手轻轻洗一遍就可以了。
淘好的大米将水分淋干,淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中,浸泡半个小时左右。
蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。
用茶水蒸米饭,可使饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中,按常规入锅焖制即可。
用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例,大约1斤的米加1毫升醋就可以了,这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口,颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅哦。
煮米饭的时候锅里可以放一块猪肉,出锅后的米饭,每粒米都吸收了猪肉中的香气,入口后,满嘴留香。而蒸好的猪肉,再也没有了肥腻的滋味,吃起来,肥而不腻,可以切成片,蘸着味极鲜,蒜泥吃。以上就是分享的蒸米饭技巧,你们学会了么?今天的分享希望大家能喜欢,有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦,小编有时间都会回复的,喜欢小编的也可以关注一下小编,每天都能看到最新资讯,精彩不容错过哦,谢谢!
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