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酷热~热~热......干一碗酸梅汤,救赎这个热疯了的夏天!

时间：2018-06-23 08:06:11 来源：美食这点事作者：酸梅汤点击：

“夏天喝酸梅汤

冬天吃糖葫芦

在北平是不分阶级人人都能享受的事。”

小时候

能在夏天喝一杯凉凉的酸梅汤

是一种超级享受的事情！

梁秋实如是说

炎炎夏日

天气闷热

容易疲乏无力

胃口也不好

这时候有什么比一杯冰凉的解暑饮料

更舒畅痛快？

但大家常喝的碳酸饮料

含有大量的色素、添加剂、防腐剂......

容易越喝越渴

摄入过多的碳酸

还会引起骨质疏松

此刻最应该

来 / 一 / 杯 / 酸 / 梅 / 汤

甘露洒心

一碗酸甜馨香的酸梅汤下喉

燥热瞬时消散

平降肝火，解渴生津

自然的味道

是盛夏给自己最好的宠爱

酸梅汤的主要食材——乌梅

不仅是食物，还是一味中药

在夏季饮用酸梅汤不仅能够生津止渴

更重要的作用是收敛

收敛你的元气

因而要喝点酸梅汤收一收

特别是当你吃了些火辣辣的食物之后

一杯酸梅汤下肚

多少暑气、火气都通通消失

痛饮几口

更是百怠俱消

酸梅汤这种饮品

比起其他媚甜的饮料

高妙之处在于

它的滋味是多元、立体的

初始是酸，再品是甜

细咂摸，又回到了酸

可还裹伴着一缕缕的甜

酸酸甜甜

舒缓悠长

如一曲悠扬慢板

将火烧火燎的心情调缓了、放稳了

让人能够平静地面对这个热情如火的夏天

一杯老味道的酸梅汤

原料配方一直都在

差别只在材质的考究

口感的调配和各人细致的功夫上

汤 / 材 / 好 汤 / 才 / 好

纯正的原味食材，是最重要的

纯天然无添加的原材料

主心骨选择可做药用的上品乌梅

（非零食乌梅，也不是用杏干冒充乌梅干）

干巴巴皱巴巴，近闻酸爽浓郁

原色的无核生山楂，酸中回甘

大片甘草根

自然陈化的陈皮

自然微酸的洛神花

香气浓郁的金桂花

清爽纯净的薄荷叶

传统乌梅烟熏味浓厚

土货郎偏好比较柔和的乌梅

再配合其他口味的酸

山楂带有果味的酸

洛神花带有花香味的酸

与乌梅形成了丰满富有层次的酸味

冰糖

最好是天然原蔗汁结晶的老冰糖

先泡再熬，有时水减半熬第二次，武沸文含

精华全出，深酸甘甜幽香溶于一汤醇红

酸而不涩

甜而不媚之中

入口的酸劲十足生津

细品的甘甜浸润心脾

以及醇厚的回味

在嘴里留下充裕的香气

如余音绕梁久久不散

这就是甘露洒心的酸梅汤秘诀

时间是太好的佐料

在每个人都在忙于奔跑的城市

慢下来真像一场奢侈

所以这个夏天

自己动手熬一大杯酸梅汤

又甜又酸

带着一股桂花的清香

让时光走慢点

.

放下可乐

来碗酸梅汤

这样的夏天才是完整的

岁月别催

等我熬完这盆酸梅汤

一切重头再来汤

一根胡萝卜的健康大智慧

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