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吃一次就上瘾的15道菜，没出锅就香得醉人，很多做法第一次见！

时间：2018-06-22 21:46:12 来源：圆子厨房作者：放入点击：

秘制香扎肉

用料

带皮五花肉；粽子叶；马莲草；料酒；白酒；葱；姜；八角；桂皮；花椒；醋；老抽；生抽；盐；糖

做法

干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净

五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉块

放水中浸泡10分钟，水中加入料酒半杯

粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉

包好

用马莲捆扎

依次包完所有的肉

将肉放进高压锅

加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许

加入葱段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入盐2小勺、糖2小勺

加入一碗清水

放置半小时

半小时后打开高压锅，炖肉30分钟

关火后焖1小时即可无敌牛肉汉堡

用料

牛肉馅800g；面包；切片乳酪；蒜粉5g；洋葱400g；罗勒碎适量；黑胡椒适量；盐适量；酱油适量；西红柿；生菜

做法

牛肉馅，罗勒，蒜粉，盐，黑胡椒粉混合

加入切碎的洋葱，酱油，料酒，搅拌成馅

搓成大肉圆，放入预热175C的烤箱

烤15-20分钟

面包片烤好，夹牛肉饼，乳酪，蔬菜，用牙签固定汉堡排

用料1(汉堡排材料)

牛绞肉250g；较肥的猪绞肉100g；肉豆蔻少许；洋葱1/2颗；鸡蛋1个；牛奶1.5大勺；面粉1/2小勺；面包粉20g；黑胡椒少许；盐1小撮；奶油1小块

做法

半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁

奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒，放凉后放入面粉中混合均匀

面包粉与牛奶混合均匀，两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒，抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲

手上抹少许油，把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿

平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火，盖上锅盖煎5分钟，之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透

汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了

把酱汁淋到汉堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯日式肉饼土豆沙拉便当

用料

绞肉（猪肉或牛肉，肥瘦都有的）300克；面包渣（或面包碎片也可）2汤匙；洋葱1个；鸡蛋1个；橄榄油（或色拉油）1汤匙；番茄酱2汤匙；酱油1汤匙；料酒2汤匙；【土豆沙拉用】土豆2个（中）；【土豆沙拉用】胡萝卜半根；【土豆沙拉用】洋葱1/4个（小）；【土豆沙拉用】黄瓜半根；【土豆沙拉用】蛋黄酱25克；【土豆沙拉用】橄榄油半汤匙；【土豆沙拉用】白醋半汤匙；盐适量；黑胡椒适量

做法

洋葱切成小丁。炒锅里放油，油烧开后，把洋葱丁放进锅中进行翻炒。洋葱丁变软，颜色变黄略焦为止，关火放凉

把绞肉，鸡蛋，面包渣，黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里，再把炒好的洋葱丁加进肉馅里，搅拌均匀。肉馅分成8等分后取出其中一份肉馅，用双手团为圆形，压扁之后再整理成椭圆形

平底锅里放进少量的油，把肉饼轻轻地放进锅里、煎烤牛肉饼。肉饼底面煎烤到略焦，就可以翻一个面，再次进行煎烤。煎好的肉饼拿出来，平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油。（此时平锅里不要洗，并利用锅里剩下的肉汁做酱。）调料烧开后再放进煎好的肉饼，直到酱汁变浓。2-3块肉饼分开并在冰箱冷藏。改天早上做便当时用平锅再加热即可

把土豆洗好、剥皮，切成3-4公分的小块。胡萝卜去皮后切成5毫米厚的薄片。洋葱切成小丁。在锅里放水、煮土豆。煮好后把锅里的开水倒掉，之后放洋葱、胡萝卜、橄榄油、白醋，搅拌。最后放黑胡椒和盐调味即可排骨炖豆角

用料

油豆角400G左右；排骨500G左右；老抽2汤匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；八角2个，小的；蒜4瓣；葱花适量；盐1/2茶匙；白糖1茶匙；干红辣椒少量，切丝；花椒少许

做法

花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟

炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香

下豆角炒至断生

下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫

小火炖30分钟后，大火收汁即可排骨炖豆角

用料

排骨；豆角；冰糖；香料；花椒；盐；生抽；大葱

做法

排骨剁小块，洗干净入冷水锅，煮开，然后不断的撇去浮沫，直到汤色变的清澈，草果洗干净拍碎，八角洗干净，大葱切段，和一点生抽一起入锅盖上盖子小火炖半个小时左右。

排骨捞出沥水，用厨房纸擦干，葱段和香料捞出不用，排骨汤保留。

起油锅，几粒花椒、若干香料入油锅，炸出香味捞出不用，放入排骨，炸至焦黄喷香。排骨盛出用厨房纸巾吸一下油，剩下的油倒出来，不要倒掉，留着炒菜很香的。

豆角去筋掰成小段，用炸过香料和排骨的油锅炒至断生即可盛出。

锅内放入白糖，小火融化，颜色浅棕红的时候，数三秒倒入炸好的排骨，迅速翻炒，让糖色裹满排骨。

将步骤2中的排骨汤和排骨一起倒入炖锅（也可以将排骨汤倒入炒锅），要盖过排骨，不够的话加点水，烧开之后小火慢慢炖。

40分钟-60分钟后（这个时间不一定，要在炖的过程中不断的去看过），排骨已经酥软，汤汁剩的不多，这时候加盐，加豆角，继续盖上盖子炖，时不时的翻一下。

等到汤汁基本收干，尝一下咸淡就可以出锅了。我个人喜欢炖的干一点的，也可以多留一些汤汁拌饭，很美味。蚝油芦笋牛肉粒

用料

芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴

做法

牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用

牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅

将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅猪肉炖粉条

用料

猪五花肉；土豆粉条；老抽；盐；葱；姜；蒜；花椒；八角；香叶；料酒；糖

做法

五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫

再将煮过一次的肉切成小块

炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色

准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟

将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水猪肉白菜炖粉条

用料

猪肉；粉条；白菜；淀粉；生抽；盐；五香粉；葱；老抽

做法

白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟

锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，下白菜炒匀

放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽，盐

大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可！想喝汤就多加点儿水

不吃主食，来碗这个就成哈咖喱牛腩锅

用料

牛腩500克；胡萝卜2根；土豆2个；洋葱半个；日式咖喱膏3块；椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）；香叶两片；八角一个；花椒几粒；姜一块

做法

土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块

牛腩焯水后，冲洗干净

放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）

炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用

将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏

中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）川味土豆烧排骨

用料

排骨；土豆；郫县豆瓣；料酒；盐；糖；花椒；辣椒；姜；蒜；小葱

做法

把洗干净的排骨放入沸水中焯一下（到水再次开就行）用凉水洗掉沫沫

热锅，放适量的油（怕粘锅的就多倒点儿，不行了等炒完排骨再把油倒出来就行），炒排骨到金黄色

把排骨盛起来（我懒，没盛），留底油，放点儿蒜末爆香郫县豆瓣，愿意加点儿姜也行，然后再把排骨倒进来炒一会儿，再加点儿料酒再炒一会儿

放水（开水最好凉水也行）没过排骨就可以，大火煮开后可以加一点儿干辣椒、花椒、桂皮、八角什么的，不爱吃香料的不放也行

加土豆（我喜欢大块儿的土豆，如果是买的新鲜的那种小土豆我就整个儿放），盖上盖子炖十五分钟，然后转小火再炖二十分钟，水快收干的时候放一些糖调味（觉得淡也可以加些盐），最后放点儿小葱就行地狱猪手煲

用料

鲜蘑菇6朵；猪手一大只；甜玉米两根；老姜4片；大葱3段；朝天椒2根；青蒜2棵；甜面酱1勺（10g）；郫县豆瓣酱1汤匙（15g）；辣椒粉2茶匙（10g）；小茴香3g；料酒2汤匙（30g）；油1汤匙（15ml）

做法

猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用。

电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可。

甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂。青蒜切斜片。朝天椒切片。

等待的时间调好一碗调料：油（我用葱油）烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用。

猪手压好后待用，取一沙煲或者煮锅炖锅都可以，倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤，大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香。

最后趁着锅中汤汁滚烫时候，上面撒些青蒜提香。红烩牛肉

用料

牛腩700克；土豆500克；西红柿500克；洋葱300克；黄油20克；芝士30克（可省）；番茄酱300克；盐8克；胡椒粉5克

做法

原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克

取200克西红柿打成泥备用

放入黄油和芝士

加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥

加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀

放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可红焖羊肉炖胡萝卜

用料

胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒左右；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜

做法

把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂

胡萝卜切块

生姜大蒜切片

锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味

锅中放羊肉翻炒致变色

锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了

将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）

锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可红焖羊肉山药

用料

羊肉550克；山药280克；胡萝卜250克；香菜15克；水适量；葱35克；姜5克；蒜5克；五香粉1/8勺；盐适量；白糖1大勺；生抽1大勺；老抽适量；料酒2小勺；香叶2片

做法

将羊肉洗净，切成小片

煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮

胡萝卜去皮，切成小块

山药去皮，切成小块

葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片

煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净

炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒

炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒

放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺

倒入开水，水量要没过食材

水开后撇净浮沫，放入香叶

小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1

分钟略收浓汤汁即可盛出

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