私房红烧排骨——满满的全是香味

时间:2017-10-08 01:53:38 来源:作者:点击:

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这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在里,吮吸一下满满的都是的味道。红烧排骨里的配,有时候比还要好,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和香,真是满足...

食材明细

红烧排骨的做法步骤

  • 原料如图所示。

  • 排骨焯过冷沥干备用。

  • 锅里放,排骨码放好,煎金翻身再煎一下。

  • 煎好的排骨备用。

  • 蘑菇成条,焯。捞出来沥干备用。

  • 锅里的全部倒掉,把椒和椒,八角丁香,小火烘出香味。

  • 排骨姜片放进去,放料酒两匙,生抽一匙 老抽半匙,冰一块,十三香半匙,炒均匀。

  • 放蘑菇,大火烧开,转电煲。

  • 炖开放,再炖到干就好了。

窍门

1,我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省,用煎的,味道很像!

炸的排骨高温锁住外面,里面的质特别细嫩,经过电煲的煨煮,口感超级棒。

2,家里经常用电锅炖排骨,不知道为啥,电锅炖的似乎软烂正合适,而且味道不错。

3,红烧排骨的配,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇条,因为比切出来的口感好。

4,这个红烧法,没有炒色,但是颜色也不赖。很好很酥

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