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脆脆的泡芙皮，搭配咖啡乳酪馅料，一口一个美味无法挡！

时间：2018-06-22 16:06:33 来源：掌厨烘焙达人作者：乳酪点击：

咖啡乳酪泡芙

脆脆的泡芙皮，味道香浓，馅料浓郁的咖啡乳酪，整个放入口中，馥郁浓香，超赞。

难度：一般

烹饪时间：20分钟

口味：甜

食材

100克

材料：泡芙面团：低筋面粉

160毫升

水

80克

黄油

10克

细砂糖

1克

盐

3个左右

鸡蛋

180克

咖啡乳酪馅：奶油奶酪

135克

淡奶油

45克

糖粉

10克

纯速溶咖啡粉

各1个

工具：搅拌器、不锈钢盆、裱花嘴、长柄刮板

各2个

玻璃碗、裱花袋

1张

油纸

1台

烤箱

做法

1 水、黄油一起放入盆里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。

2 当煮至沸腾的时候，转小火，加入盐、糖，再一次性倒入全部面粉。

3 加入面粉并快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起后关火。

4 把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，分多次加入鸡蛋，每次搅拌至面糊完全把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

5 用裱花袋把面糊挤在垫有油纸的烤盘上，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

6 把烤盘送入预热好的烤箱，烘烤约20分钟，直到表面黄褐色。

7 将奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，放入碗中使用搅拌器搅碎，再加入糖粉，搅打至细滑状。

8 继续加入奶油和咖啡粉，并继续用搅拌器搅打，使馅料混合均匀，做成乳酪馅。

9 取出烤好的泡芙，冷却后将乳酪馅装入裱花袋里，填入泡芙即可。

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