烤南乳鸡注重快、准、狠,记住步骤,才能做出酥脆的口感

时间:2018-06-22 15:16:11 来源:小邱邱的美食说作者:鸡肉点击:

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烤南烧乳鸡演变于粤南乳吊烧鸡,同属于粤系,主要用南乳酱作为调味料。很多人对“南乳”不太熟悉,其实,南乳就是我们平常的红腐乳,常常用来作为烧、烤的主要调料。烤南烧乳鸡最后成品外皮焦,外脆里嫩,味道非常鲜美。

做这道时,可以将鸡去皮之后再烹饪,去皮的鸡与其他类相比,是名副其实的低,每100克去皮鸡中,仅有24克质和0.7克的脂肪,对于减肥人群来说非常友好。在这道中,我们所用的食材是整鸡,如果小伙伴们希望量能够低一点,不妨用去皮鸡进行烹饪噢~

食材

光鸡1只

调味料】

南乳2匙、砂1匙、清100ml、生抽10ml、10ml、粗20g、食用30ml

步骤

1、光鸡洗净之后,取出内,用粗抹在鸡的表面上;

Tips:粗用量严格控制,必须涂抹均匀,如果有某个部位上涂的粗过多,这个部位可能由于外部分太高而失过多,导致口感不佳。

2、在鸡的内腔灌入南乳、砂、生抽、和清

Tips:内腔中放入的馅料不宜过满,否则容易溢出;如果鸡的内腔空间太小,可以将所有馅料搅拌完毕之后再放入。

3、用锡将整鸡住,放入烤箱中,调至180摄氏度烤制30分钟;

Tips:如果喜欢偏甜的口味,可以在鸡身上刷一层蜂蜜或者甜酱,这样不仅能够到南乳鸡,还能到韩式烤鸡。

4、取出烤鸡,在煎锅内将食用,在食用沸腾时,将沸腾的食用淋在鸡皮上,让鸡皮色泽金而口感酥脆;

5、将烤鸡切成块,蘸南乳酱即可食用,也可整鸡食用

如果做得成功,烤鸡色泽会近似朱红,关键在于将沸腾的淋在鸡身的过程中,要“、准、狠”,否则鸡皮容易不脆不软,起来口感不佳。

与其他类例如牛、猪相比,质的绝对含量更高,脂肪含量也更低。鸡中所含的脂类物质含有更多的不饱和脂肪酸,可以降低对人体健康不利的胆固醇,对于减肥党来说非常友好。不过腐乳本身含有较多的嘌呤,这道烤南乳烧鸡要少一点。鸡

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